夏至一過，一向涼爽的西雅圖即將迎來42度的高溫，偽西雅圖人真的很怕被烤成人乾，立即去超市買了一大車消暑的水果來備戰! 不知道是台灣芒果隨便買都很甜，還是主婦挑水果的資歷太淺，在美國超市裡精挑細選的芒果，雖然有芒果香，但吃起來卻酸溜溜，太傷心了阿!

突然想到一道香港甜品 – 楊枝甘露，由椰汁西米露、芒果、柚子組成，吃起來的口感就像是觀音用楊柳枝撒下甘露，讓人吃了神清氣爽。馬上把甜度未達標的芒果，做成這道甜品，做起來快速又簡單，而且顏值簡直太高凹凹凹了阿! 有了椰汁西米露助攻，酸芒果香氣不減，反而一躍成為甜點中的夢幻逸品!

楊枝甘露 – 6碗

食材

• 芒果 Mango – 2~3顆 (切下的果肉約400g)
• 葡萄柚 Grapefruit – 1顆 (或柚子 Pomelo)
• 椰奶 Coconut Milk – 200ml
• 鮮奶 Milk – 200g
• 西谷米 Sago – 3大匙
• 砂糖 Sugar – 30g
• 冰塊 Ice – 適量

步驟

1.準備食材: 芒果、葡萄柚、西谷米、鮮奶、椰奶、砂糖。成熟的芒果會散發出濃郁的果香，輕壓蒂頭兩旁是柔軟的，就可以準備殺了! 現在不是柚子的季節，所以用葡萄柚來替代。市售的椰奶有分coconut milk和coconut cream，前者可以直接用來做飲品或料理，後者的脂肪含量高，類似鮮奶油的濃稠質地，拿來做飲品需要稀釋喔 (4倍水)! 砂糖的多寡，取決於芒果的甜度，如果和我一樣不幸買到不甜的芒果，就只能多加點糖了!

2. 取果肉: 把芒果籽兩側的肉切下，用小刀畫格子、把芒果丁取出。把芒果肉分成兩等份，形狀完整的當裝飾，比較不漂亮的邊邊角角留著做芒果泥。葡萄柚切開，像剝柚子一樣的方式，把果肉取出、撥成碎碎的果粒，白色的皮要去除乾淨，才不會有苦味

3. 燒一鍋沸水，水要放西谷米的約10倍左右，倒入西谷米滾5分鐘，不時攪拌一下，才不會黏鍋底。煮到約半透明後關火，西谷米中心還有一點白白的沒關係，蓋上蓋子悶10分鐘。煮太久的西谷米容易黏糊軟爛，要煮出Q彈又粒粒分明的西谷米，秘訣就是先煮再悶

4. 打開鍋蓋，西米露已經悶透變成完全透明了，撈起瀝乾水分，馬上泡到冰塊水中，冰鎮過的西谷米會變得粒粒分明。等到西米露完全涼透，用篩子撈起瀝乾

5.把芒果、砂糖 (依芒果甜度自行調整)、適量開水(淹過芒果一點點)，用攪拌棒打成滑順的芒果泥，記得先嚐一下甜度，不夠甜再調整

6. 把椰奶和鮮奶一比一混和，挖一大匙西谷米放入容器中，倒入椰奶鮮奶混和液、超過西米一點點即可。接著用湯匙一匙一匙慢慢鋪上芒果泥，用倒的容易直接沉底，就做不出漂亮漸層囉! 從側面看，椰汁西米露和芒果泥大約各半的比例最美味。最後在表面鋪上葡萄柚果粒、新鮮芒果丁，就完成囉!

清新消暑的楊枝甘露，以椰奶為基底，佐以新鮮芒果泥的濃郁果香，西米露增加了古溜口感，爽口的葡萄柚果粒平衡了甜膩感，光是用眼睛看就火氣全消，整天被孩子腦公惹到氣噗噗的媽媽們，快來一碗楊枝甘露降降火氣吧!

做好的楊枝甘露也可以裝在保羅瓶，加蓋放在冷藏1~2天內食用完畢，用來當作派對甜品也非常適合唷!

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