前幾天的跨年晚餐，來了一位優雅的外國老奶奶，她對我做的一道料理非常讚不絕口，就是這道 — 沙茶烤羊排! 奶奶大讚羊排的熟度恰到好處，外面的羊排往往烹煮過頭，失去了肉汁的甜美，看到我做的羊排是粉嫩的粉紅色，一直不停稱讚到我都要不好意思啦!

你可能不會相信，其實這道料理超簡單的，用氣炸鍋就可以完成! 我用沙茶醬取代西式香草粉，加上橄欖油、蒜泥、胡椒鹽去醃製，烤(氣炸)完後用錫箔紙悶住，鎖住肉汁，就是這麼簡單的步驟，你就可以獲得一盤賣相兩百分的烤羊排了!

沙茶烤羊排

食材

• 羊排 Rack of Lamb – 一整排
• 沙茶醬 Sha Cha Sauce – 1.5大匙
• 橄欖油 Olive Oil – 2大匙
• 海鹽 Sea Salt – 2茶匙
• 黑胡椒 Black Pepper – 2茶匙
• 蒜泥 Minced Garlic – 3顆

步驟

1.把羊排洗淨、擦乾，去除肋排背後的筋膜，會更好入味

2.羊排的醃料用沙茶醬取代西式香料粉，拌入蒜泥、黑胡椒、海鹽和橄欖油，鹽的份量不能省，不然會不夠鹹。把醃料攪拌均勻，塗抹在羊排正反面，放入冷藏至少兩小時

3.烤箱預熱華氏380度(攝氏190度)，打開旋風模式(也可直接使用氣炸鍋/氣炸烤箱)，把羊排放在烤架上、背面朝上，進爐烤10分鐘。翻面在正面補上一點醃醬，再旋風烤10分鐘，烤到醬汁收乾、表面焦香

4. 烤好後馬上取出，用錫箔紙封住羊排，靜置15分。沿著肋骨間切開，就會看到完美的粉紅色切面，搭配馬鈴薯和蔬菜一起享用，就是簡單又美味的大餐囉!

以前都以為烤羊排是功夫菜，原來其實是快手菜，因為體積不大、醃製容易，用烤箱或氣炸就可以簡單完成! 烤到外表焦香的羊排，切開是粉嫩的粉紅色，還有啾西的肉汁，這樣是最完美的五分熟! 再加個馬鈴薯、番茄、迷迭香，簡單擺盤一下，就變成餐廳裡的高級羊排囉!

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