小時候跟媽媽去麵包店，除了我最愛的香蒜麵包之外，還有一款小點心也是我的心頭好——一顆有著可愛笑臉的夾心小蛋糕。巧克力口味的瀏海，中間夾著甜甜的奶油霜，那個娃娃臉蛋糕，真的是我童年時期超級喜歡的甜點，想問你們有吃過嗎~

原本以為這款甜點早已成為時代的眼淚，可能連傳統麵包坊也越來越少見。在我苦苦搜尋之下，竟然發現它前陣子死灰復燃了！只是它已經不再是以前瀏海中分的笑臉娃娃，而是進化成旁分的「陶喆臉」蛋糕，這是什麼神展開？？？

蛋香十足、鬆軟的蛋糕體，夾著厚厚一層甜奶油霜，再用巧克力沾出瀏海。不管是中分還是旁分、微笑還是憂鬱，全都可以用巧克力自由發揮，製作過程真的很好玩又很療癒喔！但更療癒的，是看著孩子拿著蛋糕大口大口啃的畫面~~

娃娃臉蛋糕 – 3個

步驟 (影片連結👉點這裡)

1. 把雞蛋的蛋白、蛋黃分開兩盆，蛋黃加入液體油，攪拌到充分乳化。篩入低筋麵粉，與鮮奶交錯加入，攪拌成滑順的蛋黃糊

2. 用攪拌器高速打發蛋白，打到變粗泡後加入1/3的糖粉，接著再分兩次陸續加入剩餘糖粉。打到開始出現皺褶時，改用低速打發、排出空氣，蛋白霜會更加細緻。拉起打蛋器，尾端呈現直直的小鉤(乾性發泡)，即完成蛋白霜打發。烤箱預熱華氏320度(攝氏160度)。取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，以切拌方式攪拌，從中間切下、由盆底翻上來，動作輕柔、避免過度用力，以免蛋糕糊消泡。攪拌均勻後，把蛋糕糊倒回剩餘的蛋白中，用刮刀繼續完成切拌

3. 準備一個直徑10公分的圓形模，沾少許麵粉後、蓋六個圓在烘焙紙上。把蛋糕糊裝入擠花袋，手固定在圓心不動，擠出六個圓形蛋糕糊。蛋糕糊頂端的小尖勾，用手指沾水抹平即可

4.放入烤箱以華氏320度(攝氏160度)烤30分鐘，烤到表面有金黃上色，即可出爐

5. 無鹽奶油放室溫軟化，加糖粉攪拌到呈現絲絨狀，分三次慢慢加入鮮奶油，打發成白色的奶油霜。把奶油霜裝入擠花袋，擠入蛋糕片的反面，蓋上另一片蛋糕片，即完成奶油霜夾心，放入冷藏冰半小時

6. 把巧克力加入一點油，隔水加熱到融化成巧克力醬。冰過已定型的夾心蛋糕，頭頂兩側各沾一點巧克力醬，做出娃娃的中分劉海

7. 把巧克力醬裝入擠花袋，擠上眼睛和嘴巴。在蛋糕底下鋪一張烘焙紙防沾黏，放入冷藏、冰到巧克力凝固，就是可愛的娃娃臉蛋糕啦!

這款娃娃臉蛋糕可以常溫直接吃，因為有加奶油，所以奶油霜不太會化掉。但我私心喜歡冰冰的吃，冰冰的奶油霜配鬆軟的蛋糕體，是吃了會有幸福感的甜點呢!

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