為了當一個稱職的過節控，我特地做了個草莓甜點，送給我的前世情人和前世情敵。這個草莓生乳酪塔的製作不需要烤箱，困難度低但驚艷度高，還在傷腦筋情人節要搞什麼花樣的人，這食譜很值得一試唷! 食譜參考自小星星。
草莓生乳酪塔 – 7吋
食材
- 消化餅 Digestive Biscuit – 140g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 70g
- 草莓 Strawberry – 500g
- 奶油乳酪 Cream Cheese – 200g
- 鮮奶油 Whipping Cream – 100g
- 砂糖 Sugar – 60g + 10g
- 草莓優格 Strawberry Yogurt – 100g
- 吉利丁粉 Gelatin – 7.5g
步驟
1.當季的草莓有夠好吃，隨便買買都好甜好紮實! 特地買了低脂的奶油乳酪，但是卻為了好打發而買特濃鮮奶油(Heavy Whipping Cream)，真是矛盾又糾結阿!
2. 餅乾底: 把消化餅乾裝袋、擠出空氣，用擀麵棍仔細敲碎，敲的越碎餅乾底會越緊密紮實，較不容易碎裂。加入融化的奶油拌勻，放入塔模，仔細均勻地壓實壓緊，周圍要做出一個有直角的小矮牆，做好後冰入冰箱定型
3. 生乳酪餡: 鮮奶油加入10g砂糖，打發至八分發、還可以流動的狀態，冰入冷藏備用
4. 生乳酪餡: 把奶油乳酪室溫退冰，加入60g砂糖、隔水加熱攪拌至柔順乳霜狀。把吉利丁粉放入冰水軟化，加入乳酪糊攪拌，用餘溫讓吉利丁溶解於乳酪糊中
5. 生乳酪餡: 最後加入草莓優格和打發鮮奶油，攪拌均勻後即完成生乳酪餡
6. 用流動清水洗淨草莓，接著用餐巾紙把水分擦乾。草莓剖半，依序排在塔盤上
7. 將乳酪糊倒入塔模，輕輕用刮刀抹平。若一開始的鮮奶油打太發變成固狀，此時的乳酪糊就會很難抹平，吃起來的口感也會比較不綿密細緻
8. 把其餘的草莓切成薄片，放射狀排列在乳酪塔表面，正中間可以放一顆愛心形狀的草莓，很可愛吧! 多餘的乳酪糊我還做了一個4吋小塔，剛剛好可以裝得下~(昕昕: 媽媽媽媽這小小的蛋刀系我的嗎?)
9. 冰入冷藏至少三小時，生乳酪糊凝固後，就可以脫模。享用前灑上一點糖粉，美美的草莓生乳酪塔就完成囉!
雪白的生乳酪餡上綴著鮮紅的草莓，好夢幻好美膩，在下雪的冬天吃特別有情調! 加了優格的乳酪餡吃起來分外清爽，巧妙的中和掉奶油乳酪和鮮奶油的奶膩味。當季新鮮的草莓香氣十足、甜度也很高，每一口在嘴裡都是幸福的泡泡，太適合當情人節甜點啦!
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