收涎糖霜餅乾 Icing Cookies

照顧嬰兒的世界真是美好，每當忙得不可開交的時候，把嫩嬰放在身邊，她總會深情凝望著我。一與她對視，她會回我一個滿足的大微笑。跟她說說話，她咿咿啊啊地回應我。逗她玩，她馬上咯咯笑個不停，媽媽馬上原地融化! 突然遠處傳來劃破天際的尖叫聲，媽媽的粉紅泡泡馬上被五歲和三歲的大孩紙們戳破，吵架吵的轟轟烈烈就算了，還把嬰鵝嚇到嚎啕大哭，最後每個人都在輸出噪音，這是什麼呢這就是三寶媽的日常阿 (菸)

很快的嫩嬰就滿四個月了，老大收涎時，我在台灣訂製了貴森森的糖霜餅乾，老二收涎則是簡單畫了單色的糖霜餅乾，如今老三收涎，難道我要淪落到買甜甜圈來掛了嗎(苦笑)? 最後我居然鼓足了勇氣，自己來DIY老三的收涎餅乾啦! 原配方參考自小樹懶廚房

糖霜餅乾

食材

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I. 餅乾

無鹽奶油 Unsalted Butter – 100g
糖粉 Powdered Sugar – 70g
鹽 Salt – 2g
雞蛋 Egg – 40g
低筋麵粉 Cake Flour – 200g

II. 糖霜

蛋白粉 Meringue Powder – 5g
溫水 Warm Water – 30g
糖粉 Powdered Sugar – 120g + 30g
色膏 Icing Color – 適量

步驟

1.製作餅乾: 無鹽奶油切小塊、室溫放軟，加入鹽、糖粉攪拌至泛白，呈現乳霜狀。分次慢慢加入蛋液，攪拌到蛋液被吸收後，篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌成團。如果想做巧克力口味餅乾，加入10g無糖可可粉，低粉等比例減少

2. 把餅乾麵團放入保鮮膜中，擀開成長方形，厚度約0.5公分，放入冷凍冰30分鐘直到變硬

3. 在硬麵糰上蓋上餅乾模型，取下餅乾放到烤盤上，剩下的麵團再揉成團、擀開，冰入冷凍。冰硬的餅乾麵團不黏手，不僅方便切割，也方便移動。剩下來的小麵糰可以直接手捏成各種形狀的小餅乾，例如: 巫婆手指

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4. 烤箱預熱320F(160C)。進烤箱前，別忘了用吸管在餅乾上戳兩個洞，才可以串在一起做成餅乾項鍊。在我把第一盤餅乾放進去烤之後，覺得好像哪裡怪怪的，原來是沒戳洞啊! 但發現的時候為時已晚，只好認命的再重新做一次(哭)

5. 餅乾烘烤20~25分鐘(依餅乾大小不一)，底部呈現金黃狀即完成，放到涼架上放涼備用

6. 糖霜: 把蛋白粉加溫水，攪拌到產生粗泡，加入糖粉120g，攪拌均勻後的糖霜狀態是會流動的。把糖霜分裝到小碗，看要染幾個顏色就裝幾碗。註: 沒有蛋白粉也可以用一顆新鮮雞蛋的蛋白，建議用消毒過的雞蛋比較衛生

7. 用牙籤沾一點色膏把糖霜染色，如果要調粉嫩色系，一次用一點點、不夠再加，才不會顏色一下太重、就要再加白色糖霜調淡。調好色之後，挖一半到擠花袋，這是用來填色的軟糖霜。剩下來的一半再加入一小匙糖粉，攪拌到糖霜硬挺、不會流動，這是用來寫字或描框的硬糖霜，裝入擠花袋中

8. 調好色的軟、硬糖霜記得分開放，或是在外面做記號，畫的時候才不會搞混

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9. 糖霜彩繪: 把擠花袋剪開小小一個洞，用硬糖霜描繪外框，再用軟糖霜填色，細部的地方用牙籤輔助。畫糖霜是個有點療癒、但非常折磨人的過程，像我平常大手大腳動作粗魯，定下神來畫這個，差點畫到眼睛脫窗! 建議先找好想畫的圖案，打好草稿，一開始先用烤比較醜的餅乾來練習，接下來就會越畫越上手了!

10. 塗完打底顏色後，再用硬糖霜描邊，或是畫上細部造型: 直線、格紋、點點等。畫錯也不要感到挫折，等到糖霜稍微乾燥變硬後，用牙籤把糖霜刮除，再重新畫

11. 小孩一看到我在餅乾就嗨翻天，一直跑來我旁邊想要控制我用哪個模、畫什麼圖案! 只好等到孩子入睡後，在深夜裡把糖霜彩繪一次完成，一邊練習一邊畫，畫完這12個居然就凌晨四點了(暈)

12. 我以為熬夜了整晚，隔天會像個行屍走肉的殭屍，但我看著沒用完的糖霜覺得好可惜，於是把剩下的糖霜拿來畫哥哥姊姊的餅乾，畫上哥哥指定的海底生物、和姊姊的兔子貓咪棒棒糖! 小叮嚀: 糖霜靜置一陣子色素會沉澱，要把擠花袋裡的糖霜捏一捏均勻後再繼續使用。完成的糖霜餅乾風乾半天，等到表面完全變硬後，就可以裝袋、或密封保存囉!