自從隊友開始吃公司伙食之後，我家的菜錢真的是….省了不少呢(壞笑)! 我家的孩紙吃飯就像樹懶，速度極慢，效率極差，不愧是美國出產的(?)，完全沒遺傳到爸媽的五分鐘暴風進食! 為了改善他們的吃飯效率，讓我傷透了腦筋，也喊破了喉嚨阿 (咳…)

最近新發現，炊飯很適合在偽單親的日子登場! 一打三當然不會有三菜一湯，我最近愛上煮一鍋有蛋白質、有蔬菜、有澱粉的炊飯料理，用油脂豐富的無刺虱目魚肚，煎到表面焦香，和鴻喜菇一起鋪在白米上面，放入IH電飯鍋炊煮。煮好後，把魚肚剁碎拌開，魚肚的魚油包覆住Q彈的米粒，只要簡單調味一下，就變成香氣逼人的美味炊飯啦!

虱目魚肚炊飯 – 4人份

食材

• 虱目魚肚 Milk Fish Belly – 1片
• 白米 Rice – 2米杯
• 鴻喜菇 Shimeji Brown Mushroom – 1小包
• 薑 Ginger – 1小塊
• 蔥 Green Onion – 2支
• 香油 Sesame Oil – 1大匙
• 鹽 Salt – 1.5茶匙
• 白胡椒粉 White Pepper – 0.5茶匙

步驟

1.炊飯用白米當然最好吃，但為了健康，我混入一半的糙米，也很香Q美味喔! 鴻喜菇剪去根部，用清水洗淨，薑先切片、再切成薑絲，蔥切成蔥花備用

2. 無刺虱目魚肚退冰後，清水沖洗一下，用紙巾壓乾水分，用剪刀把腹鰭拔出來(用剪的話，還是會有一段殘留在裡面喔)，兩面撒上少許鹽巴

3. 熱鍋後，放入一點油，把虱目魚肚朝下，下鍋煎到微微金黃焦香，撈起鍋(另一面魚皮不用煎)

4.用煎魚肚剩下的油，來慢火煸薑絲，煸到薑絲邊邊開始捲曲，起鍋。接著把鴻喜菇下鍋，從一開始蓬鬆狀，炒到縮水、接著慢慢出水，耐心把水分炒乾，菇菇會變的油油亮亮很可口

5. 米飯要煮的好吃，第一是洗米的時候一定要快而輕柔，米吸水吸的很快，如果洗太久會影響之後的米水比例。第二是洗好後一定要把水瀝乾，才能精準地控制水量誤差。第三是煮之前加一匙油，可以讓米的表面有光澤、粒粒分明 (這邊因為有虱目魚肚的油了，我就沒有另外放油)。還有個坊間做法是放一顆冰塊，幫瞬間加熱的米飯降溫，以保留米粒的甜度。註: 米和水的比例是1:1

6. 在內鍋放入米、倒入水之後，把炒好的鴻喜菇鋪在米上，接著放入煎到半熟的虱目魚肚，用Midea IH電飯鍋的白飯模式煮熟(約40分鐘)

7. 飯煮好後，悶5~10分鐘，讓米粒最後熟成。一打開蓋子，被映入眼簾的魚肚美到驚呆! 撒一點鹽、白胡椒粉，淋一匙香油提味，趁熱用飯匙把魚肚和飯撥鬆，邊翻拌邊小心口水不要滴下去，因為爆襲而來的香味真的讓人想狂扒飯! 最後撒上蔥花，完成

如果有美美擺盤需求，建議多煎一片魚肚，上個步驟把魚肚飯拌好之後，再鋪上第二片完整的煎魚肚，煸薑絲鋪在魚肚上，虱目魚野菇炊飯就完成了!

別看這鍋看似樸實的炊飯，孩紙們可是超級愛吃! 媽媽我把自己的魚肚炊飯升級了，淋上一匙鮭魚卵(不要問我家裡為何隨時有鮭魚卵，這就像隨時要有酒一樣)，樸實的炊飯馬上變成日本料理的高級釜飯，我先乾為敬啦!

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