昨天下午做了塔香炸豆包當作點心，才剛起鍋，馬上飛過來兩隻小蒼蠅嗡嗡嗡繞在我身旁，一直問: 可以吃了嗎? 現在可以吃了嗎? 這們積極的討食對辛苦下廚的媽媽來說，就是最大的肯定了阿! 這道豆包料理是小時候常吃的家常菜，想念這個滋味好久了，終於在美國讓我找到豆包! 第一次試做就大成功，步驟非常簡單，是廚房新手也不會出錯的零失敗料理喔!
看似樸實無華的層層豆皮，炸過的滋味卻非常虛華，撒上胡椒鹽、居然有種在吃炸雞皮的幻覺! 大魚大肉吃多了，偶爾改走低碳+素食路線，以豆製品取代肉類的蛋白質，也蠻不錯的!
塔香炸豆包
食材
- 豆包 Tofu Skin – 450g (約7片)
- 香菜 Cilantro – 1大把
- 九層塔 或 羅勒 Basil – 1大把
- 胡椒鹽 White Pepper and Salt – 適量
- 蠔油、辣椒醬 Oyster Sauce, Chili Sauce – 適量
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步驟
1.簡單的三個材料: 豆包、香菜、九層塔。豆包就是還沒炸過的豆皮，九層塔可以用羅勒葉取代。把香菜和九層塔用清水沖乾淨，摘去粗莖、留下嫩葉和嫩莖，把水分瀝乾
2.豆包沖洗一下、擰乾，用廚房紙巾把水分仔細擦乾，下油鍋才不會油爆
3.豆包有三折，在正中央放入一小把香菜、羅勒葉，葉菜炸過之後會縮水，所以多放一點不要手軟，接著把豆皮封肚
4. 看到豆包就忍不住疊成一棟的豆皮101
5. 熱油鍋後，把豆包放下鍋，油不用太多，用半煎炸的方式把豆包慢慢煎到酥
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6. 炸過的豆包會變得膨膨的、顏色呈金黃色，記得把豆皮翻面和轉向，讓每個地方都均勻受熱，雙面酥脆後撈起瀝乾。偷偷吃一片掉出來的羅勒葉，好酥好好吃!
7. 不管是撒胡椒鹽、沾蒜蓉蠔油或辣椒醬，每種滋味都超好吃，所以我全都加了!
外酥內嫩的炸豆包，夾滿了香氣藏不住的九層塔、香菜，讓豆包的滋味更豐富了。用半煎炸的方式來料理豆包，不僅省油又健康，簡單又美味的一道料理，快來一起動手做做看!
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