超簡易滷味拼盤 – 所長鐵滷蛋、好鳥的鳥蛋

在暑假的返鄉之旅中，吃到最感到滿足的一餐，不是什麼山珍海味的海鮮大餐，而是一碗平凡的切仔麵，配一盤綜合滷味大拼盤，這才是我思念已久的家鄉味。

在美國我也常自己做滷味，其實不難，滷汁的材料不外乎就是: 醬油、米酒、冰糖、滷包、辛香料，但每樣食材需要滷製的時間不太一樣，因此要變出一桌種類很多、滋味又很出色的滷味拼盤，真的是不簡單! 別怕，今天蘿拉來教大家做一盤簡易版的滷味拼盤，只要用松阪豬肉片、百頁豆腐，再加上偷吃步的所長鐵滷蛋、好鳥的鳥蛋，不用一小時，就可以變出一大盤超吸睛的滷味拼盤。在美國也可以吃麵配滷味，簡直太幸福了!

超簡易滷味拼盤 – 4人份

食材

松阪豬 – 1片
百頁豆腐 – 2條
所長鐵滷蛋 – 3顆
好鳥的鳥蛋 – 10顆
青蔥 – 3支
薑片 – 5片
蒜頭 – 3顆
醬油 – 3大匙
冰糖 – 1/2大匙
米酒 – 3大匙
滷包 – 1個 (也可用八角1顆、桂皮少許替代)
白胡椒 – 1茶匙

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步驟

1. 準備食材: 兩片松阪豬、百頁豆腐、爆香用的蔥薑蒜。蔥切段，蒜頭拍扁去皮，薑切成薄片

2. 把松阪豬有油脂那一片朝下煎，逼出豬油。把松阪豬撈起鍋，用剩餘豬油爆香蔥白、薑、蒜

3. 把蔥薑蒜推到旁邊，放入冰糖，炒至溶化變成焦糖

4. 加醬油、米酒、滷包、白胡椒，把松阪豬和蔥綠放入，加入適量水至淹過豬肉。滷汁大滾後轉小火，加蓋滷20分

5. 百頁豆腐放下鍋，滷至上色(約20~30分)，中間要不時翻面、均勻上色。記住，滷百頁不能加蓋，不然會膨脹到變形喔!

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6.起鍋，把滷到已經入味的松阪豬、百頁豆腐切片盛盤，淋上一些滷汁，把所長鐵滷蛋、鳥蛋也裝入盤中，這盤滷味馬上就變得更加豐富了!

7.撒上蔥花或香菜，一盤簡單卻豐盛的滷味拼盤就完成囉!

所長茶葉蛋 – 行家鐵滷蛋、好鳥的鳥蛋

所長除了最出名的茶葉蛋以外，鐵滷蛋、好鳥的鳥蛋也是蘿拉非常推薦的優質商品! 在鐵滷蛋的製作上，所長一如以往的龜毛(?)，堅持用最費工的手工翻炒，我自己之前有做過幾次鐵蛋，所以我完全體會手工翻炒真的非常費時費工! 鐵滷蛋最靈魂的秘制滷汁，是由多種中藥調配而成，再以特殊的工法滷製而成，難怪吃起來的香氣十足，富有層次。

鐵滷蛋和鐵蛋不一樣，可以說是結合了茶葉蛋和鐵蛋的精華。蛋白滷到入味的褐色，咬起來不像鐵蛋那麼有嚼勁，而是滷得很透嫩的滷蛋，牙口不好的人也可以吃喔! 鐵滷蛋的蛋黃出乎我意料的綿密濕潤，滋味十足，不會像一般蛋黃有膩口感(快被噎到的感覺)，有被驚艷到! 在我家最受歡迎的是這包好鳥的鳥蛋，鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋還高，很適合給小朋友補充營養! 而且一口一顆超級涮嘴，我每次都要在端上桌前先偷吃幾個，不然端上桌之後哪裡還有我的份(哭)~

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所長茶葉蛋不惜重本使用商業等級的滅菌釜，把鐵滷蛋做成抗菌的真空包裝，因此鐵滷蛋在室溫下保存也不是問題! 平時下午嘴饞的時候，打開鐵滷蛋的獨立包裝，就可以當作一個健康的小零嘴，除了是優質蛋白質很加分，還美味到令人好滿足喔，這對減醣人來說根本是一大救星阿!

家裡常備幾包鐵滷蛋和鳥蛋，要加菜的時候超方便! 平時煮一碗泡麵都吃不飽 (還是只有我這樣?)，我會加入一兩顆鐵滷蛋，滿足度馬上大~大~提高! 家裡若要請客，但擔心菜色不夠豐富，把鐵滷蛋、鳥蛋裝盤，變成一道開胃小菜端上桌，餐桌馬上增色了不少喔!

所長茶葉蛋進駐北美囉!

多種獨門中藥配方，費工講究的滷製工序
口味: 原味茶葉蛋、辣味茶葉蛋、鐵滷蛋、好鳥的鳥蛋
真空殺菌包裝，可常溫保存 (茶葉蛋8入、鐵滷蛋6入、鐵鳥蛋18入)
北美也買的到 ! 即日起Weee、北美烘焙團購趣熱賣中!

為了歡慶進駐美國，所長茶葉蛋在美國盛大舉辦試吃活動，這一站來到了北加囉! 現場有所長最經典的原味/辣味茶葉蛋、明星商品鐵滷蛋、好鳥的鳥蛋、和爆汁豆干(蒜味/沙茶/辣味)，這些家鄉味通通都可以試吃! 北加州的朋友快抓緊這難得的機會，趁著周末去大快朵頤一番吧 (西雅圖居民熱烈敲碗中~~)!

9/15~17 (週五~週日) 11:00am~5:00pm
地點: 世界生活館
地址: 10601 S De Anza Blvd #209, Cupertino, CA 915014