早安! 你知道嗎? 正港台中人吃的早餐，不是燒餅油條，更不是蛋餅三明治，而是炒麵配一碗熱騰騰的大腸豬血湯啦!

我家四歲小女兒，從小跟著台灣胃的媽媽一起吃，沒想到她最愛的食物居然是薑絲大腸和麻辣鴨血，真的是台灣胃養得很成功內(得意)! 我媽在這個暑假，幾乎每週都會煮超大一鍋大腸豬血湯，裡面有孫女愛吃的大腸和豬血，讓孫女可以無限暢飲大腸豬血湯，我就問，這不是寵溺什麼叫寵溺!!

以前我從來沒想過，大腸豬血湯可以出現在自家廚房中，但看著媽媽煮過一遍後發現其實不難，回西雅圖後我好像也可以來煮看看，但其實我更想要的是每天賴在媽媽身邊，茶來伸手飯來張口阿~~~

大腸豬血湯 – 約15人份

食材

• 豬血 Pork Blood – 800g
• 豬大腸 Pork Large Intestine – 2副
• 豬小腸 Pork Small Intestine – 2副
• 豬大骨 Pork Bone – 4塊
• 酸菜 Pickled Mustard – 1~2顆
• 薑片 Sliced Ginger – 8片
• 韭菜 Chive – 適量
• 鹽 Salt – 3茶匙
• 白胡椒 – 3茶匙
• 鰹魚粉 – 3茶匙

步驟 (影片連結👉點這裡)

1.準備好豬大骨、豬大腸、豬小腸、豬血，豬大骨可以在冷凍冰一袋燙過的，熬湯時取出幾塊直接熬湯很方便。台灣的菜市場買的豬腸都處理得蠻乾淨的，不太會臭。豬血先切成方塊，酸菜洗乾淨、擰乾，切成大塊

2. 煮一鍋滾水，豬血下鍋川燙，下鍋煮1~2分鐘後關火悶一下，千萬不要煮到大滾，滾過的豬血會產生很多孔洞，就不嫩了! 撈起瀝乾後，緊接著燙豬大骨、豬大腸和豬小腸，燙好後一一撈起

3. 再起另一鍋水，放入薑片和豬大骨(約3~4塊)，煮到大滾後轉小火熬30分。大骨湯熬了半小時後，放入豬大腸、小腸和酸菜，加蓋小火慢熬一小時

4. 豬腸要煮夠久，才不會太韌咬不斷，煮一小時的豬腸是我最喜歡的嚼勁，把大腸小腸切成一段一段的。在剪豬腸的媽媽，好像黑白切攤的老闆娘喔，刀法乾脆俐落，我看的口水直流!

5. 韭菜洗淨，切成小段或是小丁。別忘了湯還要調味，加入鹽、黑胡椒，再多加一些鰹魚粉湯頭會更香

6. 調味後把豬血下鍋煮1~2分鐘、關火，讓湯的溫度把豬血悶到入味，千萬不要煮到大滾! 吃之前撒上韭菜末，就是美味的大腸豬血湯囉!

好喜歡獨特的大腸香、恰到好處的嚼勁，不會太ㄌㄨㄣ也不會太爛，豬血咬下去嫩又多汁，我默默地就喝了兩大碗公! 之前發在限動的時候有人說，這道料理出現在家裡不合理吧? 其實我也有同感，只能說阿嬤寵孫無極限，既然我也是受惠者，那我就不客氣啦哈哈哈!

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