前陣子紅極一時的抹茶抹醬，小小的一罐卻賣超級貴，而且口味非常甜膩，吃一口要配一大杯鮮奶才不會甜到嗆到! 最近逛到 Irene’s 食旅 時旅分享抹茶醬的做法，整個心花大開，原來自製抹茶醬這麼簡單! 更棒的是，自己做抹茶醬不只可以調整喜歡的甜度，還可以自己挑選最天然的食材，不用擔心裡面含有反式脂肪，品質自己把關，口味當然也最香最濃!
日式抹茶抹醬 – 約300g (2小罐)
食材
- 靜岡牧之原抹茶粉 Matcha Powder – 20g
- 牛奶 Milk – 400g
- 鮮奶油 Whipping Milk – 200g
- 砂糖 Sugar – 80g
步驟
1.製作抹茶醬很簡單，把牛奶、鮮奶油、糖熬煮成煉乳，再加入抹茶就完成了! 自製抹茶醬因為成分單純，食材的品質會大大影響抹茶醬的風味喔! 我使用 Trader Joe’s 有機鮮奶、有機鮮奶油、有機砂糖，以及靜岡牧之原抹茶粉
2. 把玻璃罐容器用熱水煮沸、消毒，放在涼架上瀝乾。注意: 我的梅森罐(4oz)是金屬蓋，所以可以用沸水加熱，如果是塑膠或矽膠蓋就不建議囉!
3. 把抹茶粉用細篩過濾，煮醬的時候較不會結塊。取鮮奶100ml微波加熱，抹茶粉倒入熱牛奶中，用打蛋器攪拌均勻成糊狀
4. 牛奶、鮮奶油、砂糖倒入牛奶鍋，用中小火加熱，牛奶液微滾但不大量冒泡的狀態。期間記得要不停攪拌，熬煮約20~30分 (煮的量越多、所需時間越久)，牛奶液會變得像煉乳一樣濃稠、顏色呈現淡黃色，即可關火
5. 把抹茶糊倒入牛奶醬中，攪拌均勻後，再開小火煮到冒小泡，讓抹茶糊完全融合在牛奶醬中
6. 完成的抹茶醬呈現可緩緩流動的狀態，如果煮到太濃稠，冰過會變的再更硬一點，會較難塗抹。倒入容器中，若用鐵蓋的果醬容器，蓋緊鐵蓋後、趁熱倒放，讓抹茶醬的重量將空氣完全擠出，罐中會呈現真空狀態，開封前可以室溫存放。自己做抹茶醬的沒有加添加物、防腐劑，甜度也較低，開封後要冷藏存放，趁新鮮盡快食用完畢喔!
把日式抹茶醬抹在剛烤好、熱騰騰的麵包上，茶香撲鼻，入口甘甜，是種很清新的滋味! 除了當麵包抹醬，也可以運用在甜點的內餡，或直接泡熱牛奶飲品，都非常實用，趕快學起來!
靜岡牧之原抹茶粉
- 日本第一茶鄉: 靜岡牧之原 產地直送，通過481項農藥檢測
- 經複雜工序精製而成，研磨後的抹茶粉呈翠綠色，熱水沖開變成飽和濃綠色，以茶筅攪拌會產生濃密泡沫
- 富含茶多酚與多種礦物質，可抗氧化、降血壓、有助新陳代謝
- 可廣泛用在烘培、甜點、冷熱飲品
- 500g/1000g家庭號大包裝，CP值超高的獨家團購價，揪朋友合購超划算!
靜岡牧之原抹茶粉 – 台灣限時團購
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