每次要買蛋糕時，一想到美式超市販賣的蛋糕就只能狂搖頭，要嘛是七彩霓虹色素蛋糕，吃完可能舌頭和五臟六腑都被染色。不然就是上面鋪滿m&m巧克力或Oreo，看起來沒美感就算了，吃起來口感還很粗糙甜膩，我真的買不下去! 要是運氣好，附近有亞洲烘培坊，才買的到符合亞洲甜的蛋糕，但價位也很精緻呢…
相信很多人跟我一樣，很喜歡法式甜點店P的草莓千層派，好夢幻又好好吃! 但是小小一塊，一人一口就沒了，我多想要大口吃個過癮! 草莓千層派這就來了! 用現成酥皮，再加上自己熬煮的卡士達醬，不需要高難度技巧，就可以變出一個高顏值甜點! 年底節日季就要到了，快跟我一起來看看草莓千層派怎麼做吧!
草莓千層派 – 2份
食材
- 酥皮 Puff Pastry – 4pcs (單張尺寸12 x 12cm)
- 牛奶 Milk – 400g
- 蛋黃 Yolk – 4pcs
- 砂糖 Sugar – 60g
- 玉米粉 Corn Starch – 30g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 20g
- 香草精 Vanilla Extract – 少許
- 新鮮草莓 Strawberry – 600g
- 糖粉 Powder Sugar – 少許 (裝飾)
步驟
1. 將材料準備齊全，先來做卡士達內餡
2. 將牛奶和香草精小火加熱至溶解。取出四顆蛋黃，和砂糖一起攪拌到糖粒都溶解後，倒入過篩的玉米粉，用打蛋器攪拌成糊狀
3. 將部分香草牛奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻後倒回鍋內，用小火熬煮。卡士達醬越煮越濃稠，要不斷用打蛋器攪拌，才不會結塊或燒焦喔! 變濃稠後，關火、加入奶油塊快速攪拌，讓餘溫融化奶油。完成後倒入耐熱容器中，用保鮮膜貼住表面，才不會結皮，室溫放涼後放入冰箱備用
4. 酥皮平時存放在冷凍庫，要用的前半小時再出來退冰。我在Trader Joe’s買的純奶油酥皮很大一張，攤開來大約為四張台灣酥皮的尺寸，剛好可以做兩個拿破崙。將酥皮平舖放在烤盤上，表面再蓋一層烘培紙，壓上同尺寸的烤盤，這樣烤出來的酥皮才不會澎得太高，厚度才會均勻。烤箱預熱400F/200C，放入烘烤20分，直到變成金黃酥脆
5. 將草莓清洗乾淨，按照大小排排站，挑出差不多大小的24顆、去掉蒂頭、擦乾水分
6.將酥皮的邊邊切除，均勻裁成四等份。卡士達醬裝入擠花袋中，在酥皮上打一層底，擺上相同高度的9顆草莓
7. 把縫隙擠上滿滿的卡士達醬，頂部和四周用抹刀抹平，把上層酥皮輕放上
8. 把草莓切成薄片，貼在拿破崙的側面。剪3條長方形紙條，平行放在酥皮上方，均勻撒上糖粉
9. 擺上幾顆新鮮草莓裝飾，美麗的草莓千層派就完成了!
酸酸甜甜的草莓，配上蛋香濃郁的卡士達醬，甜蜜而不甜膩。上下夾以酥到掉渣的千層酥皮，簡直好吃的太過分，超適合辦派對的簡易甜點! 切千層派的時後有個訣竅，用刀尖垂直下刀慢慢鋸開，就可以切出完整漂亮的千層派。千萬不要整個刀面直接下去，千層派會走山，卡士達變成土石流，他在天之靈也會哭喔!
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