明太子鮭魚烤飯糰 Salmon and Mentiko Onigiri

有人跟我一樣喜歡米飯勝過於麵條嗎? 只要有米飯的料理我都超愛，只要給我一碗熱騰騰的白飯，我也可以咀嚼的越來越香。而且我不喜歡在飯上淋肉汁，堅持白飯和菜要分開吃，才不會汙染到我心愛的白飯，連吃咖哩飯也是一口飯、一口咖哩，所以當我看到隊友吃咖哩的第一個步驟是全部喇一喇，我整個大崩潰!

米飯料理中我尤其愛飯糰，無論是中式或日式，我都會吃到澱粉超標而不自覺，所以不要跟我說什麼生酮飲食我是聽不進去的! 今天分享的料理，在日式烤飯糰中加入孩子們愛吃的鮭魚、和我的最愛明太子，簡單的烤飯糰馬上變身居酒屋的美味料理!

明太子鮭魚烤飯糰 – 12個

食材

米 Rice – 2.5米杯
鮭魚 Salmon – 300g
明太子醬包 Mentaiko (Cod Roe) Sauce – 2包 (約52g)
日式美乃滋 Mayonnaise – 適量
鹽 Salt – 2茶匙
醬油 Soy Sauce – 1大匙
乾燥巴西里葉 Parsley – 適量
海苔片 Nori – 1片

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步驟

1. 飯糰的材料很簡單，就是米飯加上喜歡的配料，捏成三角形就好了! 今天買了新鮮的鮭魚，加上我最愛的明太子，做成粉嫩的明太子鮭魚飯糰! 明太子可以買一整條的、或如下圖這種已經調味好的醬包也可以

2. 首先來煮烤飯糰的主角 – 米飯! 我習慣在煮米前滴上一兩滴油，煮好的米飯表面會亮亮的。也可以把隔夜飯加熱，飯糰要在溫溫的時候塑形，有點黏性才捏的緊

3.把鮭魚清洗乾淨，用紙巾仔細壓乾，抹上1~2匙鹽巴，按摩魚肉讓鹽份吃進去才入味

4. 魚皮朝下，放入烤箱或氣炸鍋 350F(175C)烤10~15分，依厚度不等。烤好的鮭魚取出，用叉子壓碎，壓的越碎包入飯糰後就越不容易散開

5. 把鮭魚碎和其中一包明太子醬加入白飯，翻拌均勻，這時候的味道超香，要定力夠強才能忍住不偷吃一口 (我不夠)

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6. 另外一包明太子醬加入一點美乃滋，比例約2:1，裝入擠花袋或塑膠袋

7. 接下來就是重頭戲 – 捏飯糰! 捏過飯糰的苦主應該都知道，只要捏得不夠緊，煎的時候就會四分五裂整個崩壞，一切就前功盡棄了! 但我完全不擔心，因為我有飯糰神器! 在飯糰製作盒中放入滿滿的鮭魚飯，放好放滿，米飯夠多才壓的紮實

8. 把飯糰盒反轉倒蓋在蓋子上，就可以輕鬆把飯糰取出。這個飯糰神器的內緣有特別的紋路設計，可以輕鬆脫模，米粒不會殘留在上面。就這樣輕輕鬆鬆完成了六顆飯糰，完全不費吹灰之力! 如果手邊沒有飯糰盒，在手上沾一點水防沾黏，或用保鮮膜包住米飯，使勁的壓緊、壓緊、再壓緊!

9. 用飯糰盒除了方便快速以外，每個飯糰做出來都是一樣的大小和形狀，看了就療癒! 你看這些三角形的鮭魚飯糰，是不是很可愛呢?

10. 熱鍋，擦上一點油，用中小火把飯糰放入鍋慢慢煎。除了正反面要煎以外，把側面也煎的恰恰的，會更香更好吃! 我也試過用烤的(氣炸鍋)，但很容易把表面的烤乾，變成硬而不脆，用平底鍋直接接觸加熱，煎出來的鍋巴效果比較突出

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11. 表面煎到脆脆的之後，用刷子抹上一點醬油，再煎一下變的焦香，就可以起鍋。先煎到酥脆再抹醬油，鍋底比較不會燒焦

12. 在鮭魚飯糰上擠上明太子美乃滋醬 (如果有噴槍可以噴一下表面，做出炙燒效果)，最後再撒上乾燥巴西里葉。也可以包上海苔片，沾一點水讓海苔黏住飯糰

13. 大人小孩都愛的烤飯糰完成囉!

油脂豐富的鮭魚很適合包在飯糰裡，用明太子的鮮味來提高美味度，為簡單的日式烤飯糰增色不少! 飯糰表面煎到酥酥脆脆的鍋巴，帶有一點醬油的焦香味，米粒跳躍在唇齒之間，口感好迷人! 包海苔的是兒童版本，果然孩兒一看到有海苔就紛紛搶食。而大人的是明太子升級版，飯糰上面擠上明太子美乃滋醬，美味度up up到破表!