聖誕糖霜奶油曲奇 x Cooking is Nothing 烘培組 / Peter’s Pantry 多用途電子秤杯 Christmas Icing Butter Cookie

記得幾年前去香港，奔波了三四間店、就為了搜刮當時超有名氣的小熊餅乾，和友人一起扛了近一打的鐵盒餅乾搭人擠人的地鐵，都是為了這超酥鬆又奶香爆棚的奶油曲奇! 最近終於試到相似的曲奇配方(食譜來自閑妻的萬用餅乾)，歐買尬，真的像傳說中的一樣世界好吃，不需要加泡打粉就酥酥酥酥到不行!

在這節慶氣氛滿溢的全民烘培月，我用這個超好吃的曲奇配方，來開箱在韓國超熱銷的Cooking is Nothing 烘培組、Peter’s Pantry多用途電子秤杯，和孩子們一起做充滿聖誕氣氛的糖霜奶油曲奇!

聖誕糖霜奶油曲奇 – 約30個

食材

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I. 奶油曲奇

無鹽奶油 Unsalted Butter – 180g
蛋黃 Egg Yolk – 60g
糖粉 Powdered Sugar – 90g
鹽 Salt – 3g
低筋麵粉 Cake Flour – 210g
可可粉 Cocoa Powder – 10g

II. 蛋白糖霜

蛋白粉 Meringue Powder – 5g
溫水 Warm Water – 30g
糖粉 Powdered Sugar – 120g + 30g

步驟

1.餅乾的成分很單純，無鹽奶油、糖粉、低筋麵粉(忘了拍)、雞蛋(取蛋黃)、和可可粉，也可以添加其他口味/顏色的粉，例如抹茶

2. 曲奇麵糰: 把奶油切小塊，放室溫軟化，用打蛋器打成乳霜狀。加入糖粉，一開始先用手動大致混和，糖粉才不會到處飛，接著用打蛋器低速打到奶油泛白蓬鬆

3. 用蛋黃是讓餅乾口感酥鬆的關鍵，如果加了蛋白，口感會偏硬一點。用烘培組的分蛋器來取蛋黃，蛋黃就不會被蛋殼刺破，讓分蛋變的更簡單! 一次加入一顆蛋黃，吸收後再加，才不會油水分離

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4. 篩入低筋麵粉，先下一半的量，用刮(抹)刀用切拌、輕壓的方式慢慢混和，而不是用打蛋器狂攪。混和均勻後再下另一半麵粉，繼續切拌至均勻。一體成形的抹刀，清洗非常方便，不用擔心接縫會有食物殘留

5. 取一半餅乾麵團，用保鮮膜包住、擀開成長方形，放入冷凍。另一半加入可可粉拌勻，和原味麵團一樣擀平、冷凍

6. 這個餅乾麵團可以用擠花袋擠，建議用厚的擠花袋才不會把袋子擠破。三寶媽有媽媽手，無法做這麼吃力的活，直接用餅乾模壓出圖形，簡單又方便。圓形、花型的餅乾模非常百搭，直接單吃或畫上造型都很適合! 趁著麵團冰硬的時候比較不黏手，壓完連著模移到烤盤上，用手指把餅乾壓下烤盤，比較不會變型

7. 烤箱預熱330F (165C)。壓模後先不急著烤，整盤放入冷凍再次冰硬(約10~20分)，這樣烤的時候才不會因為奶油溶化太快而攤開。若不想畫糖霜，也可以用字母印章蓋在餅乾上，四款印章的字樣分別是Eat Me、Cookie、Love、Peace，趁餅乾從冷凍取出硬硬的時候蓋印章，才不會因為太軟亂黏一通

8. 用330F (165C) 烘烤15~20分鐘(依餅乾大小、厚度不等)，如果看到餅乾邊變成金黃色，就要趕快取出喔! 把烤好的餅乾移到架上放涼

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9. 糖霜製作: 蛋白粉和溫水混和，攪拌到粗泡，加入糖粉60g攪拌均勻，流動會攤開的為軟質糖霜，取一半出來裝在擠花袋。另一部分糖霜再加入剩下的糖粉，一匙一匙慢慢加，攪拌到不會流動，有明顯紋路，即為硬質糖霜。註: 蛋白粉+溫水也可以用蛋白取代

10. 畫糖霜讓人又愛又怕，有點卻步但又讓人上癮，為了不要浪費太多糖霜，先找好圖案或圖片，畫的時候照著畫，就可以事半功倍喔! 聖誕餅乾的圖案可以參考: 聖誕老人、麋鹿、聖誕樹、雪人、聖誕花圈、禮物、薑餅人、雪花、鈴鐺、手套、聖誕襪、毛線帽等等。硬質糖霜剪一個極小的洞，用來畫線條、圓點、寫字、描框，軟質糖霜用來填色

11. 這款曲奇真的太好吃，隔天馬上又再烤一批!! 畫完糖霜的餅乾，在陰涼處風乾24小時，等到糖霜完全硬了之後再包裝保存。若用新鮮蛋白製作糖霜，彩繪完放入烤箱低溫 (90C/195F) 烘烤1小時，讓糖霜定型、也順便殺菌

餅乾出爐後，整個家裡都充滿著奶油曲奇的濃濃奶油香，還等不及畫上糖霜，就忍不住吃了好幾塊! 誰說糖霜一定要五顏六色，單色糖霜的線條勾勒，也可以畫出聖誕的繽紛美感喔!

Cooking is Nothing 烘培套組 (已結團)

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烘培新手也可以快速上手的烘培套組，可運用於製作餅乾、蛋糕、麵包等
包山包海的超值22件套組: 分蛋器、餅乾模x2、抹刀、奶油抹刀、麵包刀、量匙x2、擠花嘴x6、字母印章x5、刮刀把、塑膠擠花袋x2
韓國高質感設計與製造，SGS檢驗合格，雙色可選: 粉色、米色
聖誕交換禮物、生日禮物，都超適合!

🛒下單連結: https://bit.ly/3gEZwMR

孩紙們一看到烘培套組簡直為之瘋狂，以為是他們的玩具，不停黏在我旁邊問: “可以拆了嗎? 現在可以拆了嗎?” x 100次，我以後拆包裹都要躲在廁所裡偷偷拆啦! 這套烘培組設計的像是玩具一樣，全部一體成型，讓孩紙們親手把工具一一拆解下來，訓練小手手的肌肉，媽媽我就可以在旁邊翹腳滑手機啦~

從頭到尾哥哥都很認真的拆，妹妹在旁邊像個吃瓜群眾，完全沒有要幫忙的意思，最後還用量匙玩起了扮家家酒 (咦)! 完成拆卸之後，哥哥把擠花嘴當成手指虎，兩個就這樣坐著安靜的各玩各的一個多小時，真的是很優秀的一組烘培玩具組(淚推)!

Peter’s Pantry多用途電子秤杯 (已結團)

三種模式(單位/記量)切換: 公克(g)、盎司(oz)、毫升(ml) / 水、牛奶、油
耐熱的Tritan材質，不含雙酚A
可秤量固體及液體食材，一杯多用，不用清洗多個容器
手沖咖啡淬取: 及時測量準確的注水量，輕鬆萃取一杯香醇咖啡
極簡設計，雙色選擇 (純白、淺灰)

輕巧的多用途電子秤杯，有三種不同單位可以切換，像我常用中式食譜(常用單位: 公克) 和美式食譜(常用單位: 盎司)，用錯記量單位都可以馬上轉換，不需重新歸零測量

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塑膠圓蓋有一個魚嘴設計，測量完液體食材後，可直接倒取使用，不會沿著秤杯緣滴的桌面到處都是。我非常喜歡它結合電子秤和容器的特點，像我平時製作麵包的時候，先測量麵粉這種乾粉類，接著是固體的優格、奶油，最後再像是水、牛奶等液體，一個容器一條龍完成測量，不用使用多個容器，最後清洗一大堆鍋碗瓢盆，真的很方便唷!