從以前就覺得生肖屬虎很心酸，傳統習俗都在排擠屬虎的人: 從小不能當花童、長大不能當伴娘、老了不能當媒人(?)，還被禁止進新娘房、鬧洞房，不然到時候夫妻失和就怪在你頭上，屬虎的何罪之有阿!
今天的虎紋吐司是用大理石吐司的概念，在麵糰中加一點薑黃粉染成黃色，包入巧克力夾餡，經過一次又一次的擀折，切開吐司就會看到一層層漂亮的層次，是不是像極了老虎的紋路，吃了一整年會像老虎一樣威風凜凜、虎虎生風啦!
虎紋吐司 – 12兩1條
食材
I.主麵團
- 高筋麵粉 Bread Flour – 300g
- 砂糖 Sugar – 24g
- 鹽 Salt – 5g
- 牛奶 Milk – 70g
- 水 Water – 135g
- 薑黃粉 Turmeric – 3g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 15g
- 即溶酵母粉 Instant Yeast – 3g
II.巧克力內餡
- 低筋麵粉 Cake Flour – 30g
- 無糖可可粉 Unsweetened Cocoa Powder – 15g
- 砂糖 Sugar – 40g
- 水 Water – 60g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 10g
步驟
1. 今天用麵包機來打麵團，在攪拌缸內先放入液體，接著再下麵粉、酵母粉、和薑黃粉，攪拌至麵團表面光滑 (約10分鐘)，再加入無鹽奶油繼續攪拌。等到麵團產生延展性，用手可拉出手套薄膜即完成，放入發酵箱基本發酵40分鐘 (攝氏30度/華氏85度)
2. 巧克力內餡: 把低筋麵粉、糖、可可粉混和，加入水拌勻。用不沾鍋將奶油融化，倒入巧克力麵糊，用刮刀不停翻拌
3. 水分蒸發後麵糊會成團，關火放涼，用耐熱保鮮膜包住巧克力麵糰，擀成一樣厚度的的長方形，大約和吐司模一樣大，放入冷凍冰硬備用
4. 把完成基礎發酵的麵糰取出，整成一個光滑大圓麵團。桌面上灑一點手粉，用手把麵團拍扁，把空氣拍出來。接著輕輕擀開成長方形，把巧克力內餡放在正中間，左右往中間包覆住，接縫處捏緊，靜置10分鐘
5. 把麵團轉為橫向，輕柔的擀開成約吐司模的三倍大小，麵團邊邊的氣泡用手拍掉，左右往中間折成三折，靜置10分鐘
6. 再把麵團擀平，這次的麵團擀的更薄了，可以看到透出來的巧克力內餡，這代表離漂亮的層次不遠了。向中間折三折，再輕輕擀成比吐司模稍長的大小
7. 用刮板俐落切成三條，頭保留一點不要切斷，把巧克力層次斷面朝上，編成一條三股辮，收尾的部分捏緊往背面收
8. 編好的辮子和吐司模的大小差不多，把辮子放入模中，放進發酵箱進行二次發酵，直到8分滿模(大約1.5小時)
9. 烤箱預熱華式380度(約攝氏190度)，不用加蓋、放下層烘烤35~38分鐘，烘烤15分後在表面輕輕蓋上一層錫箔紙，防止表面過度上色。烘烤完畢取出烤箱，在桌上重敲兩下敲出熱氣，脫模至架上放涼
10. 切開就是漂亮的虎紋吐司囉! 如果家裡有小朋友，可以把吐司剪成一隻老虎，加上糖珠眼睛、用海苔剪出細細的鬍鬚，至於老虎要擺什麼姿勢、就發揮你的想像力囉!
漂亮的巧克力層次夾在鮮奶吐司中，直接切片吃就非常美味! 當小朋友看到有眼睛、鬍鬚的可愛老虎，活靈活現的出現在早餐餐盤上，他們興奮的嘰嘰喳喳嗨到不行，就用可愛的虎紋吐司、來開啟這虎虎生風的一年吧!
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