初一、十五是我固定吃素的日子，也是廚房急智王常常被難倒的日子，素食再加上減醣，拿掉肉類又拿掉澱粉，到底還有什麼可以吃我就問(哭)! 而且吃素那天會餓得特別快，到下午嘴饞的時候，平常努力克制不吃的零食甜食，這天往往會功虧一簣的爆吃一通!
還好這個難題我已經找到解了! 最近發現一個健康零嘴，那就是所長茶葉蛋的爆汁方干。印象中的豆干零食，要不是做的很硬，不然就是口味很重(重油、重鹹、又重糖)，完全不適合減醣人吃。所長的豆干很不一樣，就像是麵攤的滷豆干，孔洞裡吸滿了五香滷汁，咬下去會爆汁! 口味上很入味卻不過鹹，豆干嫩又保有口感，吃了身體不會有負擔，還可以補充蛋白質喔!
除了可以當零嘴、下酒菜以外，爆汁方干還可以用來入菜喔! 今天蘿拉來分享 三種豆干的升級吃法: 炸醬麵、涼拌豆干、豆干夾心刈包。快來跟我一起用健康美味的爆汁方干，來豐富家裡的餐桌吧!
15分鐘快速炸醬麵
食材
辣味爆汁方干4塊、豬絞肉200g、洋蔥半顆、豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、醬油1匙、糖1茶匙、麵條、小黃瓜1根
步驟 (影片連結👉點這裡)
- 洋蔥切丁，爆汁方干橫剖後、再切成細丁，小黃瓜切絲備用
- 熱鍋，把洋蔥丁炒香到變透明，把豬絞肉下鍋炒散
- 先加豆瓣醬和豬肉一起炒出香氣，再加甜麵醬、醬油、糖、半杯水
- 煮到醬汁大滾後，把豆干丁加入，大火煮到醬汁變濃稠
- 淋一大勺在麵條上，加一把小黃瓜絲，一碗幸福的炸醬麵完成囉!
不用費力煸炒豆干丁、等入味等到天荒地老，直接把爆汁方干加到絞肉炒到收汁，再煮個麵條，只要15分就可以端出一碗美味又滿足的炸醬麵!
簡單版涼拌豆干
食材
蒜味爆汁方干5塊、蒜頭3顆、醬油膏1大匙、香油1大匙、酸菜適量、香菜(或蔥)少許
步驟
- 打開爆汁方干包裝，一切四成方塊狀
- 蒜頭切末，香菜(或蔥)切細
- 在豆干淋上醬油膏、香油
- 加入蒜末、酸菜、香菜(蔥花)，翻拌均勻
- 愛吃辣的加一匙辣椒醬，就是滷味攤超香的涼拌豆干囉!
這一道拜託一定要學起來，拌入蒜末和酸菜變成超夠味的涼拌豆干，在家中宴請好友時，端出來假裝是自己滷的(大誤)，客人一定會搶著夾，因為香到像是滷味攤直送到家!
在涼拌豆干上加一匙辣椒醬，OMO，老闆這裡來一罐台啤謝謝~
豪華豆干夾心刈包
食材
沙茶爆汁方干、滷肉、刈包面皮、酸菜、香菜、花生糖粉
步驟
- 把爆汁方干切成薄片，也可以橫剖切開
- 蒸好的刈包攤開，把豆干片排上去
- 依序放上滷肉、酸菜，挖一大匙花生糖粉
- 最後放上香菜點綴，就是超豪華的豆干夾心刈包!
日月潭最有名的豆干夾心刈包，在熱騰騰的刈包中，夾超入味的豆干、入口即化的滷肉，讓刈包的口感變得更豐富了。這顆豪華版刈包，在美國至少也要賣個$10吧?
所長茶葉蛋 – 爆汁方干
在美國煮飯有一點很苦惱，因為天氣冷又乾燥，煮好的菜冷的很快、表面很容易風乾變硬。我每次辛苦滷的豆干，擺超過半小時就會變成木乃伊豆干，都沒人要夾，所以後來想到要滷豆干我都興致缺缺。直到吃過所長豆干之後，我就再也沒有滷過豆干了!
所長的爆汁方干是經由獨門特調滷汁、手工滷製而成的即食豆干。撕開包裝的時候，不要說我沒提醒，嘴巴要趕快接過去，大口把滷汁吸到嘴哩，然後再一口咬下，去享受豆干的口感，細細品味口中回甘的豆香，無論是平時當健康零嘴、做成料理、送禮，都很讚喔!!
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