在我們要回美的前幾天，從阿母的廚房傳來一陣陣、香到不行的香味，走近一看，原來是阿母正在炒辣椒醬!
「哇賽! 你連辣椒醬都自己炒喔??」
「這哪有什麼難的，不到十分鐘就炒好啦!」
「這種有蒜蓉的辣椒醬，是你女婿的最愛欸!」
沒想到，隔天阿母又買了一大包蒜頭和辣椒末，準備再來炒一批辣椒醬。快手阿母以迅雷不及掩耳的速度，一下就做了三大罐，原來這是特地準備、要讓我帶回西雅圖給隊友的，是說這位丈母娘會不會太疼女婿了阿~~
蒜蓉辣椒醬
食材
- 蒜頭 Garlic – 200g
- 辣椒 Chili Pepper – 200g
- 青蔥 Green Onion – 6支
- 老薑 Ginger – 一小塊
- 米酒 Rice Cooking Wine – 3大匙
- 鹽 Salt – 2茶匙
- 砂糖 Sugar – 1大匙
- 香油 Sesame Oil – 1大匙
步驟 (影片連結👉點這裡)
1.把蔥切大段，薑切成細絲，蒜頭和辣椒切細末 (媽媽在市場買切好的)
2.在炒鍋中倒入約2碗油(飯碗大小)，油炒過後會變成辣油，所以份量不能太少。油燒熱後，把蔥段、薑絲下鍋爆香，翻炒到蔥薑微焦，撈起
3. 蒜末全倒入，炒出蒜頭的香氣，接著把辣椒末全加入鍋中，大火拌炒
4. 炒到辣油小滾，加入米酒、鹽、砂糖調味，起鍋前加香油提味，蒜蓉辣椒醬就完成囉，是不是超快?
5.等醬汁冷卻後，裝到消毒後的玻璃罐冷藏保存
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回到雅圖，可惜的是我沒包好、辣油漏出來了一些，可是剩下來的蒜蓉辣椒末還是無敵香! 隊友不管是吃滷味、吃飯、吃麵、吃牛排、吃蛋餅都指定要加這罐，三罐已經吃到剩最後半罐了，還好我有記錄起來，阿母的好手藝，學起來是一定要的啦!
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