香草烤蘋果蛋糕 – Laura’s Kitchen X 貝克街零基礎甜點課程(六)

住在蘋果最大產地華盛頓州，我卻一直做不出滿意的蘋果甜點。之前做蘋果塔，但就是煮過的蜜蘋果、奶油塔皮，吃起來一點火花也沒有。而且蘋果甜點幾乎是美式口味，和我的亞洲式味蕾沒有很合拍，所以…卡關!

直到這次，我終於做出一顆堪稱完美的蘋果蛋糕。

這顆蛋糕很特別，用新鮮香草籽、焦糖，把蘋果片悶烤到晶瑩透亮。以香濃濕潤的奶油磅蛋糕為主體，鑲入充滿口感的厚切蘋果塊，在蛋糕表面鋪上一層層焦糖蘋果片，吃之前再撒上紅糖奶油酥粒。我敢說，這是我吃過層次最豐富的磅蛋糕了!

連平常對蘋果興致缺缺的隊友，都忍不住問: 這看起來超好吃，我可以吃一塊嗎?

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這顆香草烤蘋果蛋糕，看似複雜的工序，其實非常簡易好上手。它是來自台灣的甜點專賣店貝克街的專業配方，收錄在「零基礎甜點課(六)」的線上課程，現在開放限時免費觀看，若你也想試試這顆豐富層次的磅蛋糕，快手刀去拿食譜，連結在下方:

體驗「香草烤蘋果蛋糕」的線上課程 (免費試課)

以往太猴急，常常沒看清楚步驟、先做再說，「應該沒問題吧」，然後就出問題了(登愣)，都要從失敗中記取教訓，每次做甜點都要做二到三次才會成功…

有了之前的經驗，這次我學乖了。先截圖食材配方，去超市蒐集食材 (奶油、蘋果、香草籽…)，確認器具家裡都有。要做的前一天，先觀看貝克街的影音教學，影片都短短的不會太佔時間，有萬全準備才可以避免失敗(到底，有多怕失敗!)

過程中我一直告訴自己，不要急! 只要一有不確定的步驟，馬上手機打開再次確認。貝克街團隊把烤蘋果、摺紙模、製作蛋糕體、奶油酥粒分成四個獨立的影片，所以在找步驟時，不需要拉影片時間軸找很久，蠻方便的!

我已經好久沒有，做一次就大成功了 (灑花)! 以下會來分享我製作這顆蛋糕的過程~~

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今天用的是我最愛吃的Envy蘋果，把蘋果切成厚片和薄片。蘋果要怎麼切比較好切、一切八還是一切十六、要切多幾mm寬，在課程中老師通通都告訴你了，真的是細節王無誤!

原來有這一招! 用香草籽和糖醃蘋果，讓蘋果更加入味。跟著職人上課，就是可以學到這種專業做法，喜歡!

煮焦糖的路上我失敗過無數次，最怕一直不變色、然後翻砂，所以一直對有焦糖的甜點都有點抗拒。在這次甜點課程中，老師除了教煮焦糖的步驟，也仔細講解原理: 為什麼煮焦糖要加水? 作用是什麼? 為什麼要搖鍋子不能攪拌? 攪拌了會怎樣? 都在課程中一一解答，我這才有種恍然大悟的感覺，而且，這次的焦糖一次就成功了，超級感動!

琥珀色透亮的焦糖，超漂亮，這要用來增加烤蘋果的風味!

以前煮蘋果就是把蘋果加糖、放在平底鍋上煮到軟，吃起來就是，嗯，很甜的熟蘋果。這次老師教我們用烤的，先悶再耐心烤到收汁，看似繁複的工序，其實比在爐上煮還輕鬆，重點是，做出來的香草烤蘋果，風味非常不凡，你看那色澤與透亮度就知道了!

蛋糕體的製作意外簡單，因為是磅蛋糕，只要把材料拌勻即可，不用花時間打發就是讚! 但細節王又來了，加入材料的順序很重要，要怎麼加才不會油水分離、麵粉要怎麼拌入最輕鬆省力，跟著步驟走，不到五分鐘就做好蛋糕糊囉!

不可能連剪紙模都要教吧?! 阿不就折一折、剪開，這有很難嗎? 老師真的不要把我們當作三歲小孩欸(氣什麼)! 看完影片後我發現我錯了(跪)，原來剪的時候多這個步驟，就可以剪出方方正正的紙模，老師威~~武~~

接下來是蛋糕糊入模時間，我先承認，這步驟我有滑鐵盧小失敗一下，因為我想說就擠進去有什麼難嗎? 隨性如我，擠到第二層蘋果還沒蓋住、就沒蛋糕糊了，我慌了!! 只好趕快把蛋糕糊刮起來、重來一次，這時候先打開教學影片看到底哪裡出錯，原來阿，要善用電子秤去控制每個食材的份量，這樣才能堆疊出最完美的蘋果磅蛋糕，老師在教真的要專心聽欸!!

剛做好的磅蛋糕外表很平凡樸實，但放上一層層的香草烤蘋果片後，顏值爆表! 這是為什麼我愛貝克街的專業食譜，不只口味精緻，甜點的賣相也幫你設計的妥妥的，端出來宴客完全不怕沒面子!

你以為這樣就結束了嗎? 還有讓蛋糕大大加分的奶油酥粒，這個美式元素(crumble)我一直很想學，原來做起來超、簡、單! 在濕潤的磅蛋糕體上，灑一匙奶油酥粒，挖一小塊送入口中，酥酥香香的口感、讓蛋糕的層次變得更加豐富了!

這顆香草烤蘋果蛋糕，看似複雜的工序，其實非常簡易好上手! 這款蛋糕放到隔天再吃，香氣和層次會更上一層樓，但我無法保證它能不能活過今天，因為我已經先開吃啦!

你也想學 (或想吃)「香草烤蘋果蛋糕」嗎? 即日起開放免費觀看課程，快去體驗貝克街的專業教學，順便拿這超美味的配方吧!

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貝克街「零基礎甜點課(六) 」隆重登場!

看到這次課程內容，我驚訝到下巴掉下來，因為有太多當紅甜點，到底讓不讓人減肥啦~~ 像是現在最紅的排隊名店「澀谷甜甜圈」(尖叫)、開心果控愛慘的「開心果巴斯克」、日本第一甜點店招牌「巧克力法式薄餅」、義式甜點代表「歌劇院蛋糕」、去日本必吃的「虎之門銅鑼燒」和「乳酪布丁」等一共18款甜點，結合日法美義式各系甜點，課程豐富到我好嗨~~

充滿細節的教學，從零基礎學起

為什麼課程叫零基礎甜點? 因為貝克街老師把看似困難的甜點，用淺顯易懂的教學呈現，把每個步驟一一仔細拆解，看完充滿細節的教學影片，彷彿跟著老師一起實地做一回，給你滿滿的信心。不用怕，即使沒有烘焙基礎，也可以輕易上手的!

課程中老師不只教你「怎麼做」，也會告訴你「為什麼要這樣做」，像煮焦糖為什麼只能搖晃鍋身、不能攪拌，怎麼做會成功、怎麼做會失敗，不只分享這些烘焙原理，也幫你預設可能會發生的失敗情況、該如何去避免，完全不藏私地分享在課程中，好喜歡!

我的甜點食譜庫

不瞞各位，我上過不少線上或實體的甜點課，除了學習技巧以外，另一個重要的目的是 — 蒐集專業食譜! 網路上五花八門的食譜時常踩雷，但專業食譜做出來的水準真的不一樣，甜點的層次感差很多!

像前陣子要做甜點餐盒，構思時我去翻貝克街歷年的甜點課程，像選妃一樣、選出最適合的常溫甜點。每次只要我一做貝克街的甜點，都會獲得大家的一致好評，因為專業及配方真的太好吃啦! (下圖是我的摯愛 — 脆皮司康)

免費試課大方送配方

是誰有像貝克街教學團隊這麼佛心?! 每次開新課程，一定會開放讓學員先免費試課(像這次開放的是香草烤蘋果蛋糕)，上過喜歡再加入課程。還不定時推出免費食譜給學員(可留email索取，連結放留言區)，像是我很愛做的脆皮司康、脆皮布朗尼、日式布丁、舒芙蕾、生巧克力… 都來自貝克街的免費食譜，你還等什麼，不拿白不拿阿(欸不是)!

身為貝克街元老級學員的我，已經手刀報名新課程啦! 上線上課程的優點，可以在線上無限次觀看、不限時間、次數，也不會下架，有時間想看再看。我懂大家常買課程但最後懶得看，貝克街還另外準備了紙本食譜，像我就會先印出配方集結成冊，等哪天烘焙魂突然大爆發的時候，再看要翻誰的牌、接著去看影音課程仔細研讀，這樣就不怕沒有靈感啦!