自製草莓果醬、鳳梨果醬 Strawberry/Pineapple Jam

來自水果王國的水果王幾乎沒有不愛的水果，每天吃水果的量比吃的飯還多，一口氣可以吃半顆西瓜，但我的唯一罩門就是….非常怕酸! 我很喜歡草莓和鳳梨的香氣，但常常會踩雷買到不甜的NG草莓、或是刮舌頭的鳳梨，螞蟻人拿酸的水果沒轍，只好切一切放到腦公的早餐裡(威~)! 這時候除了把NG水果打成果昔以外，加糖熬煮成果醬也是一個很棒的選擇喔!

市售果醬甜度都偏高，即使是標榜低糖果醬，那一定得添加了防腐劑才能確保果醬能存放長時間不變質腐壞，同時也為了降低成本，加了人工果膠這類的化學添加物。自己熬煮的果醬加入的都是天然食材，甚至可以選擇有機食材，讓家人吃得更安心更健康。美國的春夏之際是草莓的盛產季節，可以買到非常便宜的草莓，我最喜歡買一大盒(約900g才USD4.99!)的草莓來一字排開的欣賞，好想嘰咕嘰咕它們可愛的小臉臉! 趕緊趁秋冬來臨前，買一批草莓來做成果醬好過冬!

草莓果醬 – 16oz(約450g) x 2罐

食材

新鮮草莓 Strawberry – 900g
砂糖 Sugar – 450g
檸檬 Lemon – 1顆
蘋果 Apple – 1/2顆 (約100g)

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步驟

1.首先準備2個耐熱的玻璃瓶(此份量可做2罐16oz草莓果醬)，我使用Ball的Mason Jar，除了存放食材以外，當飲料杯也很美膩喔! 將瓶身和瓶蓋放入煮沸的滾水，煮1~2分鐘消毒殺菌，放在涼架上晾乾

2. 將新鮮的草莓用清水洗淨、浸泡、晾乾(或用廚房紙巾擦乾水分)，我喜歡草莓果醬有整顆果肉的口感，所以沒有把草莓切太細或打碎，而是把草莓切對半這樣果肉會比較大顆

3. 加入砂糖到草莓盆中(草莓和砂糖比例為2:1)，大部分果醬的比例為一比一，糖分的比例越高，可以保存越久，所以如果為了健康考量減糖的話，果醬開封後要盡快食用完畢，才不會發霉或腐壞! 用糖把草莓醃一整天，中間要攪拌一至兩次，讓每顆草莓都均勻裹覆糖粒

4. 醃了一天的糖和草莓的水分融合成為草莓糖漿，草莓也因為脫水所以縮水了。把半顆蘋果磨成果泥加入盆中，蘋果富含天然果膠，是讓果醬越煮越濃稠的關鍵。再加入檸檬汁(約一顆的量)，可以中和果醬的甜味、增加風味，也有保色的作用

5. 用大火把草莓果醬煮開，大滾之後果醬會升得很高，高到你措手不及就火山爆發了，所以記得要用大一點的鍋子才不會滿出來。水果大多為酸性，建議用不鏽鋼鍋或玻璃鍋來熬煮，鐵鍋和鋁鍋較不適合煮酸性食材，金屬物質會和酸起反應。大滾後轉為中小火慢慢熬1~1.5小時，不時用木匙攪拌，底部才不會燒焦。把浮沫撈掉，果醬會比較清澈

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6. 果醬煮到喜歡的濃稠度後就可以關火，馬上裝入消毒殺菌後的玻璃罐，緊緊蓋上瓶蓋後倒扣在架子上，果醬的重力會把空氣擠出來，成為真空的狀態。切記剛煮好的果醬非常非常的燙，務必戴上手套才不會燙傷!

7. 真空的果醬可以室溫存放4~6個月，開封後就要冰入冰箱，一個月內要食用完畢喔! 有沒有看到滿滿的草莓果肉~ (請自動忽略凌亂的背景)，還有透著櫻紅色的紅寶石色澤，一抹在麵包上，果肉化為香甜的果泥，好香好好吃噢~

平時我很喜歡在家裡擺一尊鳳梨，想看看這樣會不會風水好一點讓財源旺旺來，結果常常放到鳳梨變太熟、發酵甚至變酸、切開來還一點一點黑黑的，真是不吉利!現在學乖了，放個兩天就趕快切開來吃，吃不完的話就趁新鮮煮成果醬，幫嫁不出去的鳳梨找到新出路! 我用了和草莓果醬一樣的作法，加入天然食材: 蘋果、檸檬、和糖，熬煮出來的果醬我的媽呀超好吃的!!

鳳梨果醬 16oz (約450g) x 1罐

食材

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新鮮鳳梨 Pineapple – 一顆(約700g)
砂糖 Sugar – 350g
檸檬 Lemon – 1顆
蘋果 Apple – 1/2顆 (約100g)

步驟

1.將鳳梨去皮、切丁，可以直接用鳳梨丁下去熬，也可以用調理機或手持攪拌棒打成鳳梨泥，後者的熬煮的時間大幅縮短。媽媽的時間很瑣碎，常常要調停兄妹爭吵糾紛和把屎把尿各式疑難雜症，所以熬東西常常熬到失憶最後操輝搭收場，枉費這顆鳳梨獻身給我、我還讓它不得善終，醬子對嗎(左手心拍右手背)! 所以我打成泥(打成泥就打成泥話那麼多)!