奶酪一直是我很喜歡的一樣甜品，除了材料單純、做起來步驟也非常簡單，不用動用到烤箱就是加分! 家裡孩子們非常愛吃奶酪，常常肚子餓就自己搬板凳、打開冰箱看裡面有沒有 “牛奶布丁”! 最近好想來點茶味甘醇的抹茶奶酪，但也想吃經典奶香的原味奶酪，如果你跟我一樣是選擇障礙、不知道該選哪一個的話，不如就用靜岡抹茶粉、來做個雙色奶酪吧!
抹茶雙色奶酪 – 5杯
食材
I. 抹茶奶酪
- 靜岡牧之園抹茶粉 Matcha Powder – 5g
- 鮮奶 Milk – 200g
- 鮮奶油 Whipping Cream – 100g
- 砂糖 Sugar – 25g
- 吉利丁 Gelatin – 5g
II. 原味奶酪
- 鮮奶 Milk – 200g
- 鮮奶油 Whipping Cream – 100g
- 砂糖 Sugar – 25g
- 吉利丁 Gelatin – 5g
步驟
1.做奶酪比布丁還簡單，只要加熱攪拌、冰起來等到凝固，就完成了! 加入鮮奶油讓口感更濃郁綿密，這個配方的鮮奶和鮮奶油比例是2:1，是我試過非常多次、最喜歡的完美比例。注意: 這個奶酪配方已經有減糖，甜度是怕甜的大人也可以接受的，嗜甜者再自行調整糖量喔!
2.原味奶酪: 鮮奶和鮮奶油混和、倒入砂糖，用小火加熱到鍋邊冒小泡，攪拌到砂糖融化即可關火。吉利丁粉泡冰水軟化，加到鮮奶液中，用餘溫讓吉利丁融化。倒入杯中，一杯約65g
3.如果想做出斜斜的雙色奶酪，用一個小器皿把奶酪杯斜放，冰入冰箱3小時
4.抹茶奶酪: 把抹茶粉過篩，微波加熱鮮奶50g，抹茶粉倒入攪拌成抹茶糊。先用少量的液體把抹茶粉攪散成糊，再慢慢加液體，這樣抹茶粉比較不會結塊。抹茶奶酪的做法和原味一樣，在鮮奶、鮮奶油、砂糖融合完成的牛奶液中，加入抹茶糊。用小火煮到冒鍋邊小泡後關火，加入泡軟的吉利丁，攪拌到融化
5.抹茶奶酪液放到完全冷卻，這點非常重要，如果還有熱度會把原味奶酪表面也融化! 把冷卻的抹茶奶酪液倒入奶酪杯中，與原味奶酪齊高
6. 加蓋冰入冰箱，定型後就可以享用囉!
口感綿密又滑嫩的奶酪，真的好好吃喔，咕嚕咕嚕三兩下就可以解決掉一杯! 也可以放一匙蜜紅豆和薄荷葉裝飾，滋味也很搭! 做成雙色的奶酪杯，很適合當作人手一杯的派對甜點，讓大家在享用大餐過後，一邊聊天、一邊吃清爽的奶酪解解膩!
靜岡牧之原抹茶粉
- 日本第一茶鄉: 靜岡牧之原 產地直送，通過481項農藥檢測
- 經複雜工序精製而成，研磨後的抹茶粉呈翠綠色，熱水沖開變成飽和濃綠色，以茶筅攪拌會產生濃密泡沫
- 富含茶多酚與多種礦物質，可抗氧化、降血壓、有助新陳代謝
- 可廣泛用在烘培、甜點、冷熱飲品
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