每次逛夜市的時候，一看到章魚燒的攤販我都會不自覺的停下來，看老闆以熟稔的手法在烤盤上抹油、倒粉漿、大把灑料、用竹籤快速翻動章魚燒，再把一顆顆金黃色的小丸子戳到紙盒裡、淋上滿滿醬料，覺得超級療癒的!

章魚燒來自於日本大阪，據說大阪人家家戶戶必備一台章魚燒機，不然就不是正統的大阪人。煮婦我什麼沒有，就是這種給西很多，從鬆餅機、紅豆餅機、吐司熱壓機，到章魚燒機我都有! 最近突然好想念這個日本路邊小吃，馬上把這台章魚燒機搬出來，和孩子們一起製作章魚燒，享受親子料理時間! 食譜參考自MASA’s Cooking ABC。

章魚燒 – 約35顆

食材

• 章魚 Octopus – 200g
• 低筋麵粉 Cake Flour – 200g
• 雞蛋 Egg – 3顆
• 水 Water – 650g
• 鰹魚粉(烹大師) Katsuo Dashi – 1.5茶匙
• 青蔥 Green Onion – 2株
• 章魚燒醬 Takoyaki Sauce – 適量
• 日式美乃滋 Mayonnaise – 適量
• 海苔粉 Seaweed Powder (Noriko) – 適量
• 柴魚片 Bonito Flake (Katsuobushi) – 適量

步驟 (影片連結👉點這裡)

1. 準備兩三隻章魚腳，用水川燙後切丁，也可用蝦仁、蟹肉棒等海鮮取代。原食譜使用柴魚高湯，我的簡易版本用水加上鰹魚粉。如果手邊沒有章魚燒醬，可以用豬排醬(Ton Katsu Sauce) 或照燒醬(Teriyaki Sauce)，以上都沒有的話也可以把蠔油加水稀釋。蔬菜部分我放的是蔥花，也可以放高麗菜丁

2. 章魚燒粉漿: 把雞蛋打散，篩入部分麵粉，太稠就加入一點水，水和麵粉交替加入，會比較好攪拌。最後再加入鰹魚粉，口味比較重的人可以加一匙薄鹽醬油

3. 粉漿、配料都準備好，就可以開始來煎章魚燒囉! 我這台章魚燒機可以調溫，用350F(約175C) 煎出來很剛好。等到烤盤預熱好，手掌靠近會感覺到溫熱，就可以噴上油，沒有噴罐也可以用刷子上油。把沉澱的麵糊攪拌均勻，裝在一個有尖口的量杯方便倒取

4. 把粉漿倒入烤盤洞洞約九分滿，放入1~2塊章魚丁，撒上蔥花。正統的日式章魚燒還會放入紅薑絲和天婦羅碎，我試過放原味穀片來取代天婦羅碎，結果根本吃不出來啊，所以沒有的話就直接省略吧!

5. 放完料之後，再淋上一些麵糊，滿出來沒有關係，等到滿出來的粉漿呈現半凝固狀態，就可以用竹籤來翻面。把章魚燒180度翻面，順帶把滿出來的粉漿收到底下去，底部已經凝固的章魚燒很好翻滾

6. 收口收的不圓沒有關係，煎個2~3分鐘底部凝固後，用竹籤翻面換個角度煎。喜歡外皮酥脆口感的話，可以在表面再噴上一點油，把每個角度都煎成金黃焦香，就可以起鍋囉!

7. 淋上章魚燒醬、美乃滋，灑上一點海苔粉和柴魚片，就可以趕快趁熱吃啦!

燙呼呼的章魚燒，粉漿煎的外酥內嫩，加上充滿海味、口感十足的新鮮章魚，真的好好吃哦! 雖然疫情期間不能出國去日本玩，但能在家大啖章魚燒，想吃多少就煎多少，已經覺得很滿足很幸福了!

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