這道烤章魚因為賣相實在太犯規，每次在餐廳看到都超想點，卻又常常被價格勸退（笑）。去年底準備跨年大餐時，終於成功把它研究出來，沒想到也成了我第一次「每天被讀者敲碗、敲到像被追殺」的食譜。今天終於可以分享給大家，看完你一定會忍不住驚呼：蛤？原來這麼簡單！
這道菜的食材其實非常單純，只有章魚、馬鈴薯和橄欖油三大重點元素，卻充滿濃濃的地中海風味。橄欖油的用量真的不能省，才能把章魚的鮮嫩口感完整封存。再搭配蒜泥與紅蔥醬提香，尤其是香 Q 的小馬鈴薯裹滿醬汁，一口接一口，我根本停不下來啊！
葡萄牙烤章魚
食材
- 熟章魚腳 Cooked Octopus Legs – 2~3支
- 小馬鈴薯 Baby Potato – 15顆
- 橄欖油 Olive Oil – 3大匙
- 紅蔥醬 Shallot Sauce – 1大匙
- 蒜泥 Minced Garlic – 3顆
- 海鹽 Sea Salt – 1茶匙
- 黑胡椒 Black Pepper – 1茶匙
- 檸檬 Lemon – 1/2顆
- 巴西里 Parsley – 少許
步驟 (影片連結👉點這裡)
1.準備食材: 我用的是好市多的真空熟章魚，打開就可以直接吃很方便。馬鈴薯建議用小顆的，紅色黃色都可以，小顆的馬鈴薯烤過口感很香Q
2.馬鈴薯外皮洗淨、不用去皮，放入微波爐加熱4分鐘，也可以用水煮10~15分(看大小)，直到可以用筷子輕易戳下的熟度即可。用馬克杯把馬鈴薯一一壓扁，壓到大約1公分厚度
3.特調醬汁: 以橄欖油為基底，加入蒜泥、海鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，這是傳統的醬汁做法。我另外加了一大匙紅蔥醬增加香氣和口感，沒想到口味非常搭，還很加分呢! 這個醬的靈魂是橄欖油，量一定要足夠，油油香香的才能鎖住章魚的軟嫩口感
4.在烤盤底部淋一點橄欖油，把壓扁馬鈴薯排滿烤盤底部，上面排上章魚腳，在章魚和馬鈴薯上淋特調醬汁，烤箱預熱華氏400度(攝氏200度)
5.放入烤箱以華氏400度(攝氏200度)高溫炙烤15分鐘，直到醬汁烤到微乾、緊緊巴住章魚和馬鈴薯，就可以出爐了。擠上檸檬汁(依個人喜好)，灑一點巴西里碎，就可以端上桌享用囉!
用大量橄欖油烤出的章魚腳，把海鮮的鮮甜牢牢鎖住，鮮嫩又多汁！但我私心更愛小顆馬鈴薯，烤得外香內 Q，沾上紅蔥橄欖油，好吃到、這盤有一半以上的馬鈴薯，通通都被我掃盤了!
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