臉書跳出提醒十年前的今天，我正和閨蜜們在首爾自助旅行，而我現在在西雅圖自助育兒? 看著照片裡還沒被孩子摧殘的自己，洋溢著青春的氣息，沒有皺紋的蘋果肌，自由的靈魂，居然有點心生忌妒! 這段在首爾的回憶，很美好很難忘，每天都很努力的觀光、瘋狂購物、卯起來大吃韓食，從早到晚一天五餐這樣XD! 韓國料理大部分都蠻重口味，但其中讓我最想念的，卻是樸實無華的韓國一隻雞。

韓國一隻雞其實就是雞湯火鍋，把裝了一隻全雞的火鍋端上桌，韓國阿珠媽會拿著一把大剪刀出現在桌邊，俐落把全雞分解，帥翻天! 還可以加年糕、蔬菜等配料，吃到最後倒入一碗白飯，煮成雞蛋海苔雞湯粥，完美ending! 十年後的我雖然青春不再，但至少從零廚藝、升級成敢徒手處理全雞(還有豬大腸、全鴨、全鵝…)的女人，這道在少女眼中很厲害的料理，我也默默的把它搬到了我家餐桌了(得意)! 本食譜參考自韓食飯桌。

韓國一隻雞

食材

I. 雞湯

• 全雞 Whole Chicken – 1隻 (這裡用貴妃雞)
• 洋蔥 Onion – 1顆
• 青蔥(或大蔥) Green Onion – 5支
• 老薑 Ginger – 5片
• 蒜頭 Garlic – 7粒
• 黑胡椒粒 Black Pepper – 1大匙

II. 配菜

• 馬鈴薯 Potato – 1~2顆
• 高麗菜 Taiwanese Cabbage – 1/4顆
• 青蔥(或大蔥) Green Onion – 5支
• 韭菜 Chive – 1小把
• 年糕條 Rice Cake Stick – 適量
• 鹽 Salt – 3~4茶匙(一口味調整)

III. 辣醬

• 韓式辣醬 Korean Pepper Paste – 2大匙
• 蒜末 Minced Garlic – 1茶匙
• 薑末 Minced Ginger – 1茶匙
• 黃芥末醬 Mustard – 1茶匙
• 醬油 Soy Sauce – 1大匙
• 砂糖 Sugar – 1茶匙

步驟 (影片連結👉點這裡)

1.蒜頭去外皮，老薑切片，洋蔥去皮切半(或1/4)，蔥切大段

2. 我用的全雞是貴妃雞，雞皮是黃色的、肉質較紮實，也可以用比較小隻的春雞來煮。在外皮上抹鹽巴，搓去雞皮上的雜質，再用清水洗淨

3. 燒一鍋水，水滾後放入貴妃雞，蔥、薑、蒜頭、蔥段、洋蔥、黑胡椒全部一起下鍋。湯再次滾起時，把浮沫撈掉，蓋上蓋子小火煮30分。全雞煮30分左右最嫩最多汁，外型也比較完整漂亮，如果燉煮太久，會開始破皮、一夾就散開

4. 用兩隻筷子插在雞翅下方、把全雞撈起。如果有額外的雞骨、可以燙過之後下鍋多熬半小時。把雞湯加一點鹽巴調味，辛香料撈起，只保留黃澄澄的雞高湯，倒回全雞的鍋中

5. 把高麗菜洗淨，去除硬梗的部分，切成細絲。可以準備大蔥(我用一般青蔥)、韭菜，馬鈴薯去皮切厚片，先浸泡在水中，防止氧化。沾醬的部分，我用手邊現有材料簡單調製: 韓式辣醬、黃芥末醬、砂糖、薑末、蒜泥、醬油，攪拌均勻即可

6.韓國一隻雞的經典吃法，要把整隻雞的雞湯端上桌，一邊慢火加熱、一邊把雞肉剪開來吃，必加年糕、馬鈴薯片、大蔥和韭菜，吸飽雞湯的精華，超好吃! 我技術沒有韓國阿珠媽來的好，在湯鍋裡分解雞好難，一直撲通撲通! 後來我只好把雞打撈上岸，剪好再放回去~

8. 用全雞熬的雞湯很香醇濃郁，黃澄澄的雞油、千萬不要撈起扔掉，那是整鍋湯的精華阿! 雞湯還可以用來煮粥，加一顆蛋，韓式吃法會再加海苔(但我居然忘了買)，就是美味營養的海苔雞湯粥囉!

在家也可以簡單煮韓國一隻雞，全家吃的好飽好溫暖，也趁機幫家人溫補了一下! 這道美味的湯品，你學起來了嗎?

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