今年兒子生日前，老早就先跟我預訂了一顆 “烏賊蛋糕”，媽媽雖然聽了很傻眼，但還是要使命必達! 前幾年做過校車蛋糕、飛機蛋糕(看這裡)，但想到要做出一顆烏賊蛋糕，我真的苦惱了好久好久! 美美的翻糖我不會，之前畫糖霜餅乾 (看這裡) 的驚嚇也還餘悸猶存，也沒有信心能夠用鮮奶油畫出一隻漂亮的大烏賊…

看著桌上的土鳳梨酥，突然想到可以用動物造型的鳳梨酥，取代翻糖來裝飾生日蛋糕，不只造型可愛，而且也很好吃，這不就是所謂的一兼二顧摸蜊仔兼洗褲嗎?

造型鳳梨酥 – 10顆

食材

• 鳳梨餡 Pineapple Filing – 150g (做法請見土鳳梨酥)
• 無鹽奶油 Unsalted Butter – 100g
• 糖粉 Powder Sugar – 30g
• 全蛋液 Egg – 40g
• 起司粉 Parmesan – 15g
• 全脂奶粉 Powdered Milk – 15g
• 低筋麵粉 Cake Flour – 60g
• 高筋麵粉 Bread Flour – 60g
• 食用色素、色粉 Food Coloring – 適量

步驟

1. 製作油皮的詳細步驟請見土鳳梨酥，和做餅乾麵團一樣很簡單。鳳梨餡分為15g x 10等份，搓成圓形。油皮分割不同大小，一顆鳳梨酥的油皮份量是20g，我依不同顏色分成40gx6、20gx4。先畫好海底動物的草稿，決定好圖樣、顏色，再依照顏色大小去分團染色。雖然製作出來不見的會和草稿一模一樣，但至少製作過程比較不會手忙腳亂喔!

2. 把油皮混入色粉或食用色素，用刮板以壓拌的方式混色均勻。我用薑黃粉(Tumeric)、竹碳粉、紅麴粉、抹茶粉等天然色粉來混黃、黑、紅、綠、橘色，至於藍和紫就用食用色膏來染色，用色膏顏色會比較容易上色，用量要小心一點

3. 把顏色混入均勻後，如果溫度上升、表面開始泛油光，先用保鮮膜封住、冰入冷藏降低溫度。把要包餡的10顆油皮分割出來(各20g)，其他的保留起來裝飾用

4. 包餡: 每一顆包入15g鳳梨餡，用虎口收緊、小心不要爆餡，開始幫鳳梨酥塑型

5. 藍鯨: 捏出鯨魚的水滴狀身體，加上白色的鯨鬚、尾鰭，尾巴和身體之間用一點水黏住。小丑魚: 捏一個橘色圓圓的身體，加上黑白條紋，黏上嘴巴、背鰭、尾鰭。根據這次的經驗學到，做的太尖太細的造型像是背鰭，酥皮烘烤後容易塌掉扁掉，用圓球或扁平狀的造型，烤過比較不會變形喔! 表面的裂痕可以沾一點水抹平，否則烤出來會裂開喔!

6. 烏賊: 身體捏成三角形，頂端捏出鰭，下面做出錐子狀的小觸角，沾水和身體黏在一起。可惜顏色有點調太深了，變的很像什麼內臟的顏色! 章魚: 做到這邊已經越做越隨興了，捏一個大球加上一堆小球，就當作是圓滾滾的章魚吧!

7. 還做了淺紫色的河豚和黃色的海星，做到後來發現圓形最好捏，所以大量以圓點點造型來裝飾各種動物 (?)

8. 最後捏一隻黑色的殺人鯨，身上黏上白色圖騰，就完成啦! 眼尖的朋友可能發現只有九隻，因為做到這裏我站了兩小時頭昏眼花，很想趕快下班，所以最後一顆我就拿鳳梨酥模直接壓了! 捏好的造型鳳梨酥要用保鮮膜封住，等待烘烤的時間先放入冷藏

9. 用剩下的油皮捏了一些沒包餡的石頭、貝殼、海草、海星

10.烤箱預熱370F/185C，蓋上一層錫箔紙避免表面上色，放在烤箱中層，進爐烘烤25~30分，中間烤盤要拿出來掉頭一次

11.烤好的造型鳳梨酥顏色都沒有跑掉，和烘烤前差不多，但可惜的是背鰭都塌掉了! 放在涼架上完全放涼，再裝到保鮮盒裡以室溫保存，自己做的沒有添加物，盡量在一週內食用完畢

裝飾蛋糕: 蛋糕體用的是8吋原味戚風 (食譜請參考鮮奶油芋泥布丁蛋糕)，夾餡用兩層無籽葡萄和原味鮮奶油，吃起來清爽不甜膩。表面抹上兩種不同深淺的藍色鮮奶油霜當作海水，放上海洋生物鳳梨酥，用貝殼、海草、石頭來裝飾，蛋糕的腳邊灑上一點餅乾粉當作沙子，一顆海洋風生日蛋糕就完成了! 雖然不是最完美最華麗的生日蛋糕，但保證獨一無二，有媽媽滿滿的愛，Happy Birthday, My Boy!

歡迎光臨蘿拉的小廚房，不定期更新小廚房小點心
My Facebook
My Instagram