上週末是我鵝的五歲生日，自從上幼兒園後，他就一直殷殷期盼著生日這天，可以和學校好朋友們開個熱熱鬧鬧的慶生趴體，媽媽還構思好了要做樂高杯子蛋糕讓他帶去學校虛榮一下，結果，居然來了個頑強又死賴著不走的病毒打壞這計畫，讓孩紙小小的願望徹底幻滅，壞透了你這病毒!! 居家隔離已經將近兩個月，看來現在也只能跟天天看到膩的爸媽妹妹開趴惹，真是委屈你了阿! 有一天這位五歲的兒童眼睛閃閃發光的跟我說，他真的真的好想要一個藍色的飛機蛋糕噢，本來連航空公司也指定好了(但被媽麻駁回)，為了讓我鵝有個開心難忘的五歲生日，好! 我來做!!
我選擇用蛋糕捲的配方來組裝這個造型蛋糕，用一片長方形的蛋糕片去裁切出形狀，蛋糕捲的蛋糕體柔軟有彈性，製作起來比戚風蛋糕還容易，若要疊很高也比較耐壓。表面裝飾我用鮮奶油擠花，雖然滿滿的鮮奶油霜看起來很heavy，但相信我，這絕對比美國超市賣的色素&純奶油擠花蛋糕還要清爽可口一百萬倍!
飛機造型蛋糕 巧克力草莓口味 – 8吋
食材
- 低筋麵粉 Cake Flour – 80g
- 可可粉 Cocoa Powder – 10g
- 液體油 Oil – 75g
- 雞蛋 Egg – 6顆
- 鮮奶 Milk – 105g
- 砂糖 Sugar – 85g (巧克力蛋糕體) + 50g (鮮奶油霜)
- 鮮奶油 Whipping Cream – 500g
- 食用色素 Food Coloring – 適量
- 草莓 Strawberry – 200g
步驟
1.巧克力蛋糕體: 把蛋白蛋黃分開，麵粉和可可粉過篩。將液體油小火加熱，出現油紋後離火，篩入低筋麵粉用打蛋器攪拌均勻，加入蛋黃和鮮奶攪拌到滑順，即完成蛋黃糊。將烤箱預熱300F(150C)
2. 用電動攪拌機打發蛋白，打到粗泡後，砂糖分三次下，直到蛋白變的有光澤、呈現彎鉤的濕性發泡狀態，或將蛋白盆傾斜，蛋白霜不會流動即可。挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀輕柔翻拌拌勻，倒回蛋白盆內，沿著鍋緣切拌，不要過度用力攪拌、才不會出筋影響口感
3. 將烤盤鋪好烘培紙，我使用的長方形烤盤尺寸為10″x15″(25x38cm)，將蛋糕糊倒入烤盤內，用刮板把表面刮平，在桌上敲一下震出氣泡，放入烤箱烘烤30~35分鐘
4. 等待蛋糕烘烤的時間，來打鮮奶油霜。鮮奶油打發一定要很冰，才打發的起來，盆底可以墊冰塊也會有幫助。將冰鮮奶油加入10%比例的砂糖，中低速打發打到逐漸濃稠、出現皺褶，就要放慢速度，以免打到過發。鮮奶油霜呈現直挺勾即完成，放入冰箱冰硬。草莓洗淨擦乾，切除蒂頭並切厚片
5. 蛋糕出爐，用手輕拍表面，有砰砰的聲音就是熟了。鋪上一層烘培紙在上方、倒過來，把墊在下面的烘培紙撕起。蛋糕置於涼架上冷卻，表面輕蓋上一層烘培布才不會風乾變硬
6. 組裝蛋糕: 巧克力蛋糕體徹底涼透後，用鋸齒刀切出飛機體、機翼、和尾翼的形狀，一共三層蛋糕體、兩層夾餡。先疊疊看，覺得OK後就可以開始正式組裝。這時候的巧克力蛋糕實在太香太吸引人了，孩子們立馬衝過來搶食切下來的蛋糕邊邊!
7. 在第一層蛋糕上抹上薄薄一層鮮奶油霜、鋪上切片草莓，再鋪上一層鮮奶油，第二層夾餡也是一樣的做法
8. 鋪好草莓內餡後，在飛機表面抹上一層薄薄的鮮奶油霜。在蛋糕底板和蛋糕之間墊烘培紙，抹面好再抽出來，才不會把底板抹的髒髒油油的。飛機抹面完成後，冰入冰箱讓鮮奶油定型
9. 將部分鮮奶油霜染成兒子指定的天空藍，裝入擠花袋中，放入冰箱冰硬一點再來擠花裝飾
10. 表面裝飾(擠花): 建議先在盤子上測試看看適合的花嘴圖案，或先練習一下擠花手感，接著就可以開始來擠了! 坦白說這是我的擠花初體驗，心理壓力好大阿，好怕一個不小心就把蛋糕全毀了! 鮮奶油遇熱容易融化掉，所以擠一陣子就要冰回冰箱降低溫度(蛋糕和擠花袋都是)。打發的恰到好處的鮮奶油霜，擠花形狀和線條會很明顯，如果溫度太高化掉了就會像一灘爛泥，如果打到過發，表面會很粗糙，鮮奶油真的很難搞阿! 擠花的時候從底下開始擠，慢慢往上堆疊；每朵花擠得越小，就越精緻喔(但也要花越長的時間)
11. 飛機窗戶可以用巧克力磚或海苔，接著沿著窗戶，把飛機表面的擠花一一完成(繼續戰戰兢兢…)
12. 在兒子不停碎碎念監工之下，終於完成了飛機蛋糕的擠花，我終於可以呼吸了(剛剛擠的時候根本停止呼吸)! 趕緊送回冰箱讓鮮奶油定型~
濃郁可可香又鬆軟綿密的巧克力蛋糕，夾了兩層酸酸甜甜的新鮮草莓，是我最愛的搭配組合，讓蛋糕甜而不膩又充滿果香。這顆費時兩天才完成的蛋糕，居然分兩次就吃光光了，因為實在太佔冰箱空間，現在防疫特殊時期，冰箱空間很珍貴的阿!
歡迎光臨蘿拉的小廚房，不定期更新小廚房小點心
My Facebook
My Instagram