我發現地瓜球和地瓜圓的做法很相似，材料很單純只有三種: 地瓜、糖、地瓜粉 (或樹薯粉)，差異在於料理的方式不同: 水煮和油炸。剛好在超市看到便宜的地瓜，買了兩條來試試看，沒想到實際做起來比想像還簡單，短短三個步驟，不到一小時、輕鬆完成這個超美味的國民小吃!

QQ地瓜球 – 約40~50顆

食材

• 地瓜 Sweet Potato – 300g
• 地瓜粉 Sweet Potato Starch – 160g
• 砂糖 Sugar – 60g

步驟

1.蒸: 把地瓜削去外皮、切成薄片，放入電鍋蒸熟

2. 攪拌、塑形: 用叉子把蒸熟的地瓜壓碎成泥，趁熱加入砂糖和地瓜粉。不同地瓜的含水量不同，所以地瓜粉不要一次全下，分幾次慢慢倒入，才不會加太多變得太乾。 成團後，搓成小圓球 (約10g)

3. 油炸: 熱油後放入地瓜球，用中低溫油炸，不要放太滿，留一些空間之後會膨脹。炸到快熟的地瓜球會慢慢浮起來，這時候用洞洞漏勺用力壓，每個角度都要壓到，就會變得中間空心、外表圓圓澎澎

4. 炸到地瓜球已經澎到不能再澎，變成完美金黃色，就可以起鍋瀝油，進行最後步驟: 開吃!

在這邊自首，我沒有一一幫地瓜球秤重，所以做出來的地瓜球大珠小珠落玉盤，但看久了也蠻可愛的! 剛炸出來的地瓜球最好吃了，燙到在嘴裡打乒乓球，咬下去外酥內軟、超級Q彈，這就是我心心念念的地瓜球啊! 連不愛咬肉的兩歲女鵝也吃得超開心，和哥哥紛紛搶食，國民小點心當之無愧啊!

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