前陣子看到大家紛紛在家自製炸地瓜球，我的老天額那不就是我小時候超愛的QQ地瓜球，只有夜市才有賣，看的到吃不到太痛苦惹! 雖然平常我很懶很愛躺沙發上滑手機看韓劇，但只要一被激到，就會變身為行動力超強的假會一姊，不管外面狂風暴雨或是月黑風高都還是會衝出門買食材，就是為了要自己做做看!! 外面的地瓜球小小一包就要20塊(還是漲價了)，裡面少的可憐，用竹籤叉來吃有時候還會叉到自己的手(到底是吃的多急)，自己做可以想吃多少就炸多少，吃到滿吃到飽吃到爽吃到咀嚼肌爆青筋!
研究了一下，我發現地瓜球和地瓜圓的做法很相似，材料很單純只有三種: 地瓜、糖、地瓜粉 (或樹薯粉)，差異在於料理的方式不同: 水煮和油炸。剛好在超市看到便宜的地瓜，買了兩條來試試看，沒想到實際做起來比想像還簡單，短短三個步驟，不到一小時、就輕鬆完成這個超美味的國民小吃!
QQ地瓜球 – 約40~50顆
食材
- 地瓜 Sweet Potato – 300g
- 地瓜粉 Sweet Potato Starch – 160g
- 砂糖 Sugar – 60g
步驟
1.蒸: 把地瓜削去外皮、切成薄片，放入電鍋蒸熟
2. 攪拌、塑形: 用叉子把蒸熟的地瓜壓碎成泥，趁熱加入砂糖和地瓜粉。不同地瓜的含水量不同，所以地瓜粉不要一次全下，分幾次慢慢倒入，才不會加太多變得太乾。 成團後，搓成小圓球 (約10g)
3. 油炸: 熱油後放入地瓜球，用中低溫油炸，不要放太滿，留一些空間之後會膨脹。炸到快熟的地瓜球會慢慢浮起來，這時候用洞洞漏勺用力壓，每個角度都要壓到，就會變得中間空心、外表圓圓澎澎
4. 炸到地瓜球已經澎到不能再澎，變成完美金黃色，就可以起鍋瀝油，進行最後步驟: 開吃!!
在這邊自首，我沒有一一幫地瓜球秤重，所以做出來的地瓜球大珠小珠落玉盤，但看久了也蠻可愛的! 剛炸出來的地瓜球最好吃了，燙到在嘴裡打乒乓球，咬下去外酥內軟、超級Q彈，這就是我心心念念的地瓜球啊! 連不愛咬肉的兩歲女鵝也吃得超開心，和哥哥紛紛搶食，國民小點心當之無愧啊!
歡迎光臨蘿拉的小廚房，不定期更新小廚房小點心
My Facebook
My Instagram