我非常愛吃炸物，當看到眼前的炸物時，就像男人面對裸女一樣，完全把持不住、手會不自覺的直接伸出去(看韓劇”夫妻的世界”中毒太深)! 但每次吃完炸物就會有深深的負罪感，隔天量體重又會開始悔不當初，再來發雄心壯志要減肥，就這樣日復一日，年復一年，從以前的骨感扁身少女，變成了如今的虎背熊腰阿珠媽(泣)…
最近隔離在家、一直不停找藉口用食物療癒自己，體重也是爬坡的十分誇張，看來真的必須來走一個健康飲食的路線了! 之前分享過豆乳鹹酥雞的油炸做法，最近在臉書的全聯社團，被超紅的孔雀餅乾鹹酥雞燒到，用敲碎的孔雀餅乾當作炸衣，一直很想做看看，但苦於手邊沒有孔雀餅乾，於是拿了其他款鹹餅乾來替代，用烤箱(或氣炸鍋)來烘烤厚切的豬里肌排。熱騰騰剛出爐的豬排，酥脆口感一點也不輸給油炸豬排，而且健康滿點，非常值得一試喔!
免油炸脆皮豬排
食材
- 厚切豬里肌 Pork Loin – 2塊
- 鹹餅乾 Cracker – 100g
- 醬油 Soy Sauce – 1.5大匙
- 米酒 Rice Wine – 1大匙
- 香麻油 Sesame Oil – 1/2大匙
- 蒜頭 Garlic – 3瓣
- 糖 Sugar – 1小匙
- 雞蛋 Egg – 1顆(醃料) + 1顆(炸衣)
- 中筋麵粉 All Purpose Flour – 1小碗
步驟
1. 因為煮婦曾經把油脂少的豬里肌肉排煎的很乾柴，有了陰影後就很少再購入這個部位。這次因為有人買錯肉(誰)(還會有誰)，剛好有機會用豬里肌肉來試試這道改良版炸豬排。我用這款Trader Joe’s的圓形鹹餅乾來試試，這餅乾的口味和Ritz類似，若使用其他種鹹口味的餅乾或洋芋片也可以喔!
2. 把豬里肌邊邊的油脂切掉，不要急著丟掉，可以留下來煸出豬油炒青菜。這次買的豬里肌排非常厚，約4公分左右，把它切成約3~4公分的骰子小塊，可以縮短烤的時間，給小朋友吃也比較方便。加入醃料: 醬油、米酒、蒜泥、雞蛋、糖，拌均勻後冷藏半小時以上，也可以前一晚先醃好、會更入味
3. 把鹹餅乾裝入夾鏈袋、仔細敲碎
4. 將醃製好的豬排肉依序沾附炸衣: 麵粉、雞蛋、餅乾粉
5. 烤箱預熱380F(190C)，放入烤箱烘烤15~20分鐘、不需要噴油，若切得比較小塊，可以減少烘烤時間。用氣炸鍋溫度可以降低10度，中間要翻面一次，氣炸的效果更好、外皮更香酥
6. 新鮮出爐的迷你炸豬排，一定要趁熱吃!
外皮鹹香酥脆，一口咬開厚切豬排、超級鮮嫩多汁，因為先醃過所以非常入味，沾豬排沾醬、或灑胡椒鹽，都非常美味噢! 用烤箱(或氣炸鍋)來做炸豬排原來這麼簡單，連噴油都不用，而且完全沒有吃炸物的罪惡感，卻有大大的滿足感!!!
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