兔年到了，之前在台灣手滑買的兔兔吐司模，終於輪到它隆重出場了! 用蜂蜜優格吐司的配方，來做兔兔和貓咪造型的吐司，吃起來香甜柔軟，有著淡淡的蜂蜜香。加入色粉來讓小動物的顏色更繽紛，原本平凡的白吐司，馬上變成亮眼又吸睛的三色吐司囉!

動物吐司 (貓咪吐司+兔子吐司)

食材

• 高筋麵粉 Bread Flour – 300g
• 優格 Yogurt – 30g
• 雞蛋 Egg – 1顆
• 鮮奶 Whole Milk – 150g
• 蜂蜜 Honey – 12g
• 砂糖 Sugar – 20g
• 鹽 Salt – 5g
• 速發酵母粉 Instant Yeast – 3g
• 無鹽奶油 Unsalted Butter – 30g
• 抹茶粉 Matcha Powder – 2/3茶匙
• 紅麴粉 Red Yeast Powder – 0.5茶匙

步驟

1. 在攪拌盆中依序放入液體、麵粉、和奶油以外的材料，攪拌到麵團逐漸成型、產生筋性，加入切小塊的無鹽奶油，繼續打到麵團表面呈現光滑、帶點光澤感，用手可以拉出手套薄膜的程度。將麵團取出，分為三等份，一份加抹茶粉、一份加紅麴粉，攪打至顏色均勻即可(約5分鐘)，完成後將麵團收圓，在溫度28C 的密封環境下(發酵箱、烤箱、或微波爐)，進行基礎發酵40分鐘

2. 三色麵團各分為兩等份，一個做兔兔、另一個做貓咪。把麵團擀開成牛舌狀，輕輕向下捲起，擀捲的力道不要太出力，捲得太緊會影響發酵膨脹的速度。把收口處用手指往下壓扁，這樣捲起時才會直接黏住

3. 把捲好的三條蝸牛，依序放到貓咪吐司模中，左右兩條要放的高一點、這樣貓耳朵才會發滿喔。我用的動物模具是三能SN2400(貓)/SN2402(兔)，購自台灣的烘培材料行

4.接下來另一份做兔兔，把紅綠麵團各切50g出來、做兔耳朵的部分。把五個麵團都擀開、輕柔捲起，最小的兩部分放入兔子吐司模具的耳朵中，再把三條大的放在兔子臉中

5.把吐司模放進發酵箱中，我用的是有發酵功能的烤箱，但發酵過程會很乾燥，建議加上吐司上蓋、進行二次發酵至八分滿。註: 發酵時間會因溫度、濕度不同而異，請自行調整 (參考時間: 100分鐘)

6.發酵完成後，把烤箱預熱攝氏400度/華氏200度，進爐烘烤27分鐘，中間掉頭一次，讓吐司受熱均勻。出爐後，把吐司模在桌上重敲一下、散出熱氣，再把吐司倒出、置於涼架上，等到完全放涼後，就可以切片享用了。特別注意: 兔兔比較難切，切片的時候把兩隻耳朵朝上，用手抓住兩隻耳朵靠緊、再慢慢鋸下，這樣比較不會切歪喔!

切開之後好驚艷，紅麴和抹茶綠的撞色搭配，粉粉嫩嫩的好漂亮! 腦中馬上浮現各色搭配，像南瓜黃+抹茶綠、紫薯+紅麴、咖啡+可可等各種撞色組合，忍不住想馬上再烤一爐了! 但你看看這可愛的兔兔和貓咪，怎麼捨的吃啦~~~

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