下課接完孩子回到家，兩個孩只肚子餓吵著要吃點心，我馬上一人塞一片上午新鮮出爐的斑馬土司，該該叫的孩子馬上乖乖坐好，大口啃麵包。這個動物紋吐司的麵包，用的配方是烘培界無人不知無人不曉的吳寶春師傅金牌牛奶吐司，使用的原料單純、少油少糖，吃起來非常鬆軟Q彈。一點點巧手改造，就變成吸睛的可愛動物紋造型囉!
動物紋吐司 – 1條12兩
食材
- 高筋麵粉 Bread Flour – 300g
- 鮮奶 Milk – 70g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 15g
- 砂糖 Sugar – 24g
- 鹽 Salt – 5g
- 水 Water – 135g
- 即溶酵母 Instant Yeast – 3g
- 可可粉 Cocoa Powder – 10g(豹紋)、 15g(斑馬紋)、20g(長頸鹿)
- 即溶咖啡粉 Instant Coffee – 一小匙 (豹紋)
步驟
1.將麵團材料攪打成團，靜置一次發酵
2. 豹紋吐司做法: 將麵團平均分成三等份，其中兩團分別加入可可粉(喜歡更深色的可以改用竹炭粉)和咖啡粉，可以用手直接將粉類揉入，很懶的地方媽媽放入麵包機攪打約5分鐘，就可以攪拌均勻。即溶咖啡粉可以先用一小匙水攪和開，再加入麵團中，若水分不小心加太多導致麵團太黏，再加入一小匙高筋麵粉。麵團完成後，滾圓讓表面光滑，各分割成11等分，分別滾圓 (33個麵團滾到天荒地老、手掌都冒出青筋，突然很佩服麵包店師傅啊!)
3. 將三種顏色的小麵團搓成長條狀，把最深色的可可麵團桿開，將咖啡麵團包入，要留一邊開口像大亨堡一樣、不用完全捏緊，最後桿開白色麵團，把可可咖啡麵團完全包進去，收口捏緊。將包好的長條狀麵團依序放入12兩吐司模，第一層4條、第二層3條、最上層4條，就可以放入密閉空間、加入一碗溫水，進行二次發酵。製作長頸鹿吐司的做法和豹紋相同，白麵團和可可麵團比例1:2，雙色各分割成8等分，用白色麵團包住可可麵團、收口捏緊，依序放入吐司模: 第一層3條、第二層2條、最上層3條，就可以二次發酵了
4. 斑馬紋吐司做法: 將麵團均分兩等分，一半加入可可粉15g(或竹炭粉)，雙色平均分成五等分。桿開呈長條狀，折成三折，再桿開成長方型，一層白色、一層可可依序鋪上，可以不用排得太整齊，烤出來的花紋才會自然。將排好的麵糰放入吐司模，進行二次發酵
5. 當吐司發到八分滿時，預熱烤箱400F/200C，吐司加蓋、放入烘烤40分鐘
6. 出爐!! 吐司連模在地上敲兩下、散去熱氣，馬上脫模放在涼架上，等到吐司完全涼透就可以切囉!
每次切開動物紋吐司我都很緊張，成與敗就在這一刻了! 切開一看到繽紛的顏色和可愛的花紋，覺得一切的辛苦都值得了! 吃早餐時看到可愛的動物紋吐司，心情也會莫名雀躍，腳步都輕快了起來，真是太療癒了!
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