春來乍到，濕冷的西雅圖逐漸轉為晴朗的好天氣，處處可見含苞待放的粉嫩櫻花樹。接著迎來的是白色情人節，雖然根本沒在過這與我無關的節日，但找到一個冠冕堂皇的理由可以做甜點來吃，真是太好了呢哼! 不然因為西岸升溫的疫情每天關在家焦慮個不停，真的是鬱悶極了! 之前分享過水果千層蛋糕，千層蛋糕一端出來總是夢幻，吃個甜甜的提升士氣一下!

不需要烤箱，只要平底鍋和耐心，就可以完成千層餅皮囉! 把草莓這個可愛的甜點元素，和抹茶搭在一起，一起做個美味又養眼的抹茶草莓千層蛋糕!

抹茶草莓千層蛋糕 – 8吋

食材

• 低筋麵粉 Cake Flour – 165g
• 抹茶粉 Matcha Powder – 15g
• 雞蛋 Egg – 3顆
• 砂糖 Sugar – 60g(抹茶麵糊) + 60g(鮮奶油霜)
• 牛奶 Milk – 480g
• 無鹽奶油 Unsalted Butter – 35g
• 鮮奶油 Whipping Cream – 600g
• 草莓 Strawberry – 450g

步驟

1. 正值草莓季，在超市看到又大又漂亮的草莓，不買對不起辛苦的農夫啊! 在Trade Joe’s超市買了大部分的甜點材料: 有機蔗糖、無鹽奶油、鮮奶油、雞蛋、草莓

2. 抹茶麵糊: 用打蛋器把雞蛋和砂糖攪拌到融化，篩入抹茶粉和低筋麵粉，分次加入鮮奶攪拌，最後倒入融化奶油，即完成麵糊，放入冰箱靜置30分

3. 煎餅皮: 建議用一個湯勺每次都倒固定的量，才能做出大小一致的餅皮。平底鍋擦上一層薄薄的油(用廚房紙巾或刷子)，倒入麵糊後，快速的旋轉鍋子讓麵糊成為一個均勻圓形餅皮，用小火慢煎

4. 煎到餅皮邊緣微微翹起，用木筷輔助，將餅皮快速翻面，再煎30秒左右即可起鍋

5. 這個食譜的份量可以煎約18張餅皮

6. 鮮奶油霜: 將冰鮮奶油加入8~10%比例的砂糖，低速打發，打到逐漸濃稠、出現皺褶，就要放慢速度，不然鮮奶油打發到過發只是一瞬間! 鮮奶油霜呈現直挺勾即完成，放入冰箱備用

7. 組裝: 把草莓洗淨、擦乾，去除蒂頭並剖半。在餅皮上抹上一層均勻的鮮奶油霜，仔細鋪上餅皮不要有氣泡或皺褶

8. 組裝: 我鋪了5層鮮奶油、草莓、5層鮮奶油、草莓、最後再5層鮮奶油。其實千層的靈魂在於鮮奶油霜的濃郁口感，如果抹得太薄，吃到的都是紮實的餅皮，反而會很膩，所以鮮奶油霜要豪邁的鋪上去

9. 完成組裝後的抹茶千層，放入冷藏冰一整晚(或六小時以上)，讓鮮奶油定型之後再切才不會走山(慘痛經驗過來人)。享用前，篩上一層抹茶粉在表面

10. 擺上裝飾的草莓，完成!

抹茶淡雅的清香，夾入一層層濃郁的鮮奶油霜，和偶爾滑入口中的香甜草莓塊，擺在一起怎麼看就是賞心悅目，光是用眼睛吃就覺得幸福滿滿!

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