感恩節那週我們一家四口到東岸度假，所以兒子請假了好幾天(媽麻汗顏)。在這期間我發現信箱中有一封學校發的信，說當天上午學校的一名小三生目擊一名”疑似拿著武器的可疑人士”在操場圍牆外徘徊，學生馬上通報師長，校方馬上連繫警方並實施校園禁閉(lockdown)，學校的所有出入口都嚴禁出入、保持最高警戒狀態，直到警方抵達並確認為虛驚一場後，才解除約半小時的lockdown。天啊，雖然最後沒事，但從看完這信到現在的我還是呈現一個嚇死的狀態! 難道住在米國這個槍枝氾濫的國家，遇到這種事是很稀鬆平常的嗎? 我的心臟實在是很小顆，現在甚至想下標防彈衣給兒子穿去學校阿!!!
我實在是驚嚇過度，馬上把兒子抓來安全教育一番，但還是無法撫平我有如驚弓之鳥的浮躁心情，只好來做個療癒系甜點來平復我的心情、轉移一下注意力。這個水果千層蛋糕在日本非常非常紅，每個去日本玩的捧油都一直狂打卡，我吃不到我森氣，只好在家自己做(也太悲戚)! 千層餅皮參考自Penny’s House，可以搭配任何你喜歡或是當季的新鮮水果，做出來保證美味又夢幻到不行!
水果千層蛋糕 – 8吋
食材
- 低筋麵粉 Cake Flour – 120g
- 雞蛋 Egg – 2顆
- 砂糖 Sugar – 40g(餅皮) + 50g(鮮奶油霜)
- 牛奶 Milk – 320g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 25g
- 鮮奶油 Whipping Cream – 500g
- 草莓 Strawberry – 300g
- 奇異果 Kiwi – 6顆
- 香蕉 Banana – 4根
步驟
1.將麵粉過篩，加入砂糖並打入兩顆全蛋，用手動打蛋器將雞蛋打散，鮮奶分次加入，攪拌成滑順狀，最後再加入融化奶油，完成的麵糊加蓋放冰箱1小時以上
2. 用紙巾在平底鍋擦上薄薄一層油，用最小火煎餅皮。我用大湯勺裝約八分滿，剛好是一張餅皮的麵糊量，倒入鍋內後旋轉鍋子，讓麵糊延展成圓形餅皮。煎到邊邊微微翹起就差不多熟了，用木筷繞一圈邊邊然後用手快速翻面，第二面約煎30秒就可取出放涼。麵皮煎到微焦會比較香，用手翻面也比較不會燙喔!
3. 接著來打發鮮奶油，打發鮮奶油一直是我的罩門之一，就是常常失敗的意思(捂臉大哭)!這次偷學了小撇布，先把鮮奶油連盆冰入冷凍約10分鐘，直到邊邊有點結冰，再取出加砂糖用低速打發(砂糖和鮮奶油比例1:10)，這個方法鮮奶油很快就打發了! 打好後冰入冷藏至少半小時，把鮮奶油霜冰硬一點
4. 趁這時候來處理水果，把水果洗淨、水分擦乾、切成片狀。香蕉容易氧化變黑，組裝的時候再切即可
5. 第一層先抹上厚厚的鮮奶油，蓋上一層餅皮。第二層再抹上一層薄薄的鮮奶油，把奇異果仔細排好排滿，奇異果的表面和縫隙鋪上鮮奶油，就這樣一層一層疊上去
6. 香蕉和草莓也一樣的做法，我的組裝順序是鮮奶油 + 奇異果 + 鮮奶油 + 香蕉 + 鮮奶油 + 草莓 + 鮮奶油 + 香蕉 + 鮮奶油 + 草莓 + 鮮奶油，總共用了12張餅皮
7. 完成組裝後，最重要的步驟: 冰入冰箱一整晚，讓蛋糕定型，才不會一切下去鮮奶油隨著切片水果一起山崩土石流，這是我的慘痛教訓阿(哭)…
這個水果千層蛋糕吃起來很清新爽口，雖然加了巨量的鮮奶油，但草莓和奇異果的天然微酸口感，中和了鮮奶油的濃郁甜膩，反而巧妙的搭配在一起，融合成美妙又夢幻的滋味! 飯後來一片水果千層蛋糕，不僅是飯後甜點也是飯後水果，不管吃再飽也都可以把蛋糕秒殺(舔盤)!
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