沒想到地方媽媽也有變成追星族的一天。平時我最愛的Podcaster & 女作家 & 減醣女神(實在好多頭銜) ，歡迎歐娜再度光臨西雅圖!!! 歐娜分享的減醣經驗，在無數個想放棄的時刻給了我繼續下去的信念，想到可以跟心目中的減醣大神見面，我每天都處於小鹿亂撞的狀態直到見面這一天，究竟~想著該帶什麼送給我神歐娜呢?
就是你了，草莓大福! 愛麻糬的她應該會喜歡吧? 雖然比不上台灣排隊名店，但手工現搗的麻糬、大顆飽滿的美國草莓，新鮮度我敢保證，一定是最最高等級，有我滿滿的心意!
草莓大福看起來是個精緻的日式甜點，好像很難做，但其實 #用微波爐就可以叮出來，出乎意料的簡單! 大福麻糬皮只需要三種材料，再加上市售紅豆泥和新鮮草莓，就可以在短短時間內、做出新鮮又爆汁的草莓大福!
草莓大福 – 8顆
食材
- 草莓 Strawberry – 8顆
- 紅豆泥 Red Bean Paste – 200g
- 白玉粉 Glutinous Rice flour – 120g
- 砂糖 Sugar – 60g
- 水 Water – 140g
- 片栗粉 Potato Starch – 少許 (手粉)
步驟 (影片連結👉點這裡)
1.準備好草莓、紅豆泥、和製作大福皮的材料: 白玉粉、砂糖、水，還有片栗粉當做手粉。白玉粉是一種日式糯米粉，糯米的品種跟台灣的不同，吃起來會比較軟，也可以改用一般糯米粉
2.草莓洗淨，用紙巾擦乾水分，把頂端的草拔掉，但是保留蒂頭完整、不切除，這樣可以鎖住草莓的水分，吃起來才會多汁。草莓大福的最佳比例是草莓、紅豆泥、大福皮=1:1:1，我這次用的草莓不大顆，約25g左右，把紅豆泥捏成一小顆約25g
3. 白玉粉分次加入水，一開始很難攪的動，用刮刀慢慢翻拌。直到粉都溶解於水後加入砂糖，加糖後會變得比較稀、沒有一開始那麼濃稠，攪拌到無明顯顆粒，變成滑順的米糊
4.放入微波爐加熱1分鐘，周圍會開始凝固，用刮刀翻拌一下，再微波1分鐘。原本濃白色的米糊會開始凝固、變成有透感、有光澤的麻糬質地。剩下一點白白還沒有熟的米糊，攪拌一下再微波30秒，直到全部都變成熟的麻糬
5. 微波後的麻糬雖然熟了，但是拉扯時很容易斷，這時候就要不停地搗麻糬、讓它產生延展性。用刮刀不停按壓麻糬，會開始越變越黏，拉起來也不易斷裂，這樣的狀態就可以來包餡了
6.用刮刀(或刮板)挖一塊跟草莓差不多大的大小(25g)，直接放到片栗粉上，沾過粉的麻糬就不會黏手了。但不要沾太多，不然會很難收口。把皮用手按壓成圓形扁平狀，放入紅豆餡，稍微壓扁，草莓尖端朝下放上去，接著用手掌的虎口慢慢收起來，收口處用力捏緊，在大福的表面沾一點片栗粉防黏。(片栗粉其實就是太白粉，都是由馬鈴薯製成，只不過太白粉是生的，片栗粉是熟的粉，可以直接食用)
7. 包好的大福，還等什麼? 當然要直接送進嘴巴阿! 因為紅豆餡比較甜，我特地包了幾顆沒有紅豆、只有草莓的減糖版草莓大福給我自己，居然也很好吃耶! 其實只要買現成紅豆沙，做草莓大福真的一點也不難欸! 唯一麻煩的就是那個盆子好黏好難洗，先別急著刷，泡水一小時以上，直到上面變硬的麻糬都軟化，用刮刀就可以輕易刮掉囉!
紅豆版草莓大福，和減醣版草莓大福，你選哪一個? 手工現搗的大福麻糬皮，好軟Q有彈性，不像外面賣的那麼死甜，大口咬下草莓會大爆汁! 草莓外裹著一層薄薄的紅豆泥，兩種不同的香甜口感配在一起吃很微妙，但又是那麼的恰到好處! 草莓大福的最佳賞味期，就是當天做當天趁新鮮吃，冷藏冰過的皮會變硬喔!
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