新手入門最適合做的蛋糕，非巴斯克莫屬！材料簡單、步驟隨性，不需要什麼花俏技巧，只要把所有材料秤好、攪一攪，放進烤箱（或氣炸鍋）等待，就能輕鬆完成。沒有太多心理負擔，也不必擔心失敗率。相較於其他蛋糕，巴斯克真的又快又簡單！
這次我還豪氣地下重本，把香濃的芝初黑芝麻醬加入蛋糕糊中，做成我最愛的黑芝麻口味。唯一可惜的大概就是它的外觀：巴斯克烤到焦糖化的表層，總是黑黑焦焦，看起來有點不討喜。但別擔心，我會教你怎麼讓巴斯克的顏值瞬間提升
在烤好的蛋糕上，抹上一層輕柔的鮮奶油霜，像雲朵般柔軟輕盈，與厚實濃郁的乳酪蛋糕形成鮮明對比。最後撒上翠綠的抹茶粉，不但增添清新氣息，與香濃黑芝麻一起入口時，風味細膩又和諧，真的超喜歡! 以前總覺得巴斯克端上桌略顯樸素，但多了鮮奶油霜與抹茶的點綴後，整顆蛋糕瞬間典雅起來。不只顏值升級，口感也更豐富了!
抹茶黑芝麻巴斯克蛋糕 – 6吋
食材
- 奶油乳酪 Cream Cheese – 227g
- 砂糖 Cane Sugar – 50g
- 雞蛋 Egg – 3顆
- 鮮奶油 Heavy Cream -200g
- 玉米粉 Corn Starch – 10g
- 芝初黑芝麻醬 SesaONE Black Sesame Paste – 100g
- 鮮奶油(裝飾用) Heavy Cream – 100g
- 糖粉(裝飾用) Powdered Sugar – 10g
- 抹茶粉(裝飾用) Matcha Powder – 1匙
2. 奶油乳酪、砂糖放入盆中，中低速攪拌到絲滑，砂糖溶解看不到顆粒。加入三顆雞蛋，攪拌到融合。最後再加入玉米粉、鮮奶油、芝初黑芝麻醬，中低速攪拌成均勻的麵糊
3. 把蛋糕糊倒入六吋蛋糕模中，在桌上敲兩下、敲出氣泡，烤箱預熱華式430度(攝氏220度)
4. 進爐烤20分鐘，再開旋風(conviction or broil)模式烤3~5分，把表面烤到焦糖色。剛烤好出爐的巴斯克蛋糕晃動會有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ感，因為中間是半熟的喔! 放涼後，連著模具一起冷藏至少四小時。冰過定型的蛋糕有凹陷是正常的，這樣定型後再從模具中取出，把烘焙紙輕輕撕開
5. 鮮奶油加糖粉(或砂糖)，打發到八分發，抹厚厚一層在蛋糕頂端，篩上滿滿的抹茶粉，再拿去冷藏一小時定型，就是一顆漂亮又美味的巴斯克蛋糕囉!
這是一顆作法超簡單，口感卻充滿細節的蛋糕。黑芝麻的香濃，鮮奶油霜的輕柔，抹茶的清新，交織成細膩而和諧的滋味。如果你正為年末派對或聚餐煩惱，不妨試試看這款黑芝麻巴斯克蛋糕。也許下一個被稱為「烘焙高手」的人，就是你啦（奸笑）！
這個食譜中用的芝初黑芝麻抹醬 (SesaONE Sesame Butter)，是我家櫥櫃的常備品，快用完就會很焦慮阿! 這款黑芝麻抹醬的質地很細膩、滑順，甜度是不太甜的亞洲甜(算是微甜)，是我很喜歡的甜度。平常最常拿來加牛奶、豆漿、抹麵包，也可以運用在烘焙上，做成各種黑芝麻口味的烘焙點心，如黑芝麻蛋塔、黑芝麻蝴蝶酥、黑芝麻鍋餅、黑芝麻抹茶吐司、黑芝麻金沙古早味蛋糕、黑芝麻鮮奶酪等等，黑芝麻狂魔就是什麼都想要加黑芝麻! 北美哪裡買? Weee、各大亞洲超市，現正熱賣中!
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