這個水果千層蛋糕在日本非常非常紅，每個去日本玩的捧油都一直狂打卡，我吃不到我森氣，只好在家自己做，也太悲戚! 千層餅皮參考自Penny’s House，可以搭配任何你喜歡或是當季的新鮮水果，做出來保證美味又夢幻到不行!

水果千層蛋糕 – 8吋

食材

• 低筋麵粉 Cake Flour – 120g
• 雞蛋 Egg – 2顆
• 砂糖 Sugar – 40g(餅皮) + 50g(鮮奶油霜)
• 牛奶 Milk – 320g
• 無鹽奶油 Unsalted Butter – 25g
• 鮮奶油 Whipping Cream – 500g
• 草莓 Strawberry – 300g
• 奇異果 Kiwi – 6顆
• 香蕉 Banana – 4根

步驟

1.將麵粉過篩，加入砂糖並打入兩顆全蛋，用手動打蛋器將雞蛋打散，鮮奶分次加入，攪拌成滑順狀，最後再加入融化奶油，完成的麵糊加蓋放冰箱1小時以上

2. 用紙巾在平底鍋擦上薄薄一層油，用最小火煎餅皮。我用大湯勺裝約八分滿，剛好是一張餅皮的麵糊量，倒入鍋內後旋轉鍋子，讓麵糊延展成圓形餅皮。煎到邊邊微微翹起就差不多熟了，用木筷繞一圈邊邊然後用手快速翻面，第二面約煎30秒就可取出放涼。麵皮煎到微焦會比較香，用手翻面也比較不會燙喔!

3. 接著來打發鮮奶油，打發鮮奶油一直是我的罩門之一，就是常常失敗的意思(捂臉大哭)!這次偷學了小撇布，先把鮮奶油連盆冰入冷凍約10分鐘，直到邊邊有點結冰，再取出加砂糖用低速打發(砂糖和鮮奶油比例1:10)，這個方法鮮奶油很快就打發了! 打好後冰入冷藏至少半小時，把鮮奶油霜冰硬一點

4. 趁這時候來處理水果，把水果洗淨、水分擦乾、切成片狀。香蕉容易氧化變黑，組裝的時候再切即可

5. 第一層先抹上厚厚的鮮奶油，蓋上一層餅皮。第二層再抹上一層薄薄的鮮奶油，把奇異果仔細排好排滿，奇異果的表面和縫隙鋪上鮮奶油，就這樣一層一層疊上去

6. 香蕉和草莓也一樣的做法，我的組裝順序是鮮奶油 + 奇異果 + 鮮奶油 + 香蕉 + 鮮奶油 + 草莓 + 鮮奶油 + 香蕉 + 鮮奶油 + 草莓 + 鮮奶油，總共用了12張餅皮

7. 完成組裝後，最重要的步驟: 冰入冰箱一整晚，讓蛋糕定型，才不會一切下去鮮奶油隨著切片水果一起山崩土石流，這是我的慘痛教訓阿(哭)…

這個水果千層蛋糕吃起來很清新爽口，雖然加了巨量的鮮奶油，但草莓和奇異果的天然微酸口感，中和了鮮奶油的濃郁甜膩，反而巧妙的搭配在一起，融合成美妙又夢幻的滋味! 飯後來一片水果千層蛋糕，不僅是飯後甜點也是飯後水果，不管吃再飽也都可以把蛋糕秒殺(舔盤)!

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