一早起來，兒子興奮的跟我說:「我昨天夢到去逛Costco! 我真的超級開心的!」女兒也不想輸的說:「那我今天也要夢到吹的舅(Trader Joe’s)，我最喜番那裡的巧克力和零食了，耶!」我聽著聽著差點哭粗乃，可憐的孩紙，每次出門都是跟著我去超市滿足媽媽的購物慾，在他們心裡，去超市是唯一可以接觸外面世界的機會，反觀在台灣的孩子可以去遊樂園、親子餐廳、甚至是公園的遊戲區 (美國的公園遊戲區都拉上重重封鎖線)，是不是有點可憐!

這天去超市的時候，因為愧疚所以買了兒子最愛的海洋生物 – 蝦子和干貝，晚餐煮了這道簡單又美味的海鮮燴豆腐。煮飯煮到變不出花樣、或是在為年夜飯傷腦筋的媽媽們，不妨參考這道家常料理，不僅賣相好，也非常下飯喔!

海鮮燴豆腐 – 4人份

食材

• 蝦子 Shrimp – 10尾
• 干貝 Scallop – 8顆
• 雞蛋豆腐 Egg Tofu – 1塊
• 蔥 Green Onion – 3支
• 薑 Ginger – 1小塊
• 蒜頭 Garlic – 3瓣
• 蠔油 Oyster Sauce – 1大匙
• 砂糖 Sugar – 1茶匙
• 白胡椒粉 White Pepper – 少許
• 太白粉 Potato Starch – 1匙

步驟

1.我用Trader Joe’s的冷凍蝦和干貝，品質很好很新鮮，但如果可以買到新鮮非冷凍的當然更好! 雞蛋豆腐 (玉子豆腐) 購自百佳(美國華人超市)

2. 蝦子、干貝退冰後洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。把蔥切段，蔥白蔥綠分開放；薑、蒜頭去皮切末；雞蛋豆腐切片

3. 熱鍋放油，先把蝦子煎到八分熟，夾起來

4. 用煎蝦剩下的油爆香蔥白、薑蒜末，炒出香氣

5. 倒入兩碗水、一大匙蠔油、少許砂糖、白胡椒粉，把醬汁煮滾。試一下味道、再依個人口味調整

6. 放入雞蛋豆腐，用鍋鏟輕輕推動豆腐，讓醬汁均勻附著在豆腐上。不要過度翻拌，豆腐才不會碎掉喔!

7. 放入蝦子和干貝，輕輕晃動鍋子，讓海鮮被醬汁均勻裹住，煮到干貝變白色熟透

8. 放入少許太白粉水，勾一點薄芡

9. 起鍋前撒上蔥綠，就完成啦!

新鮮的蝦肉和干貝，用蠔油簡單調味，芡汁就充滿著大海的鮮味。滑嫩的雞蛋豆腐，蝦味滿滿的鮮蝦，和肥美多汁的干貝，如果再打個蛋花在上面，就可以變身海鮮燴飯了!

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