週末的早晨最適合來一份活力早餐，我從小就很愛吃麥當勞的豬肉滿福堡，特殊調味的豬肉排搭配香軟的馬芬，起司融化在豬肉馬芬荷包蛋之中，有一種說不出的迷人滋味! 來到美國後，發現麥當勞怎麼比在台灣還少，早餐要吃到滿福堡實在有難度，雖然也在賣場買過冷凍的滿福堡，但是冷凍荷包蛋似什麼東東，我某尬意，荷包蛋就是要現煎的恰恰的才好吃阿!
於是主婦又栽了，從英式馬芬(參考自Mrs P’s Kitchen)到豬肉排(參考自Phoenix私樂園)，一條龍生產，就是為了要完美複製出媲美麥當勞的豬肉滿福堡!
豬肉滿福堡 – 6個
食材
I. 英式馬芬
- 高筋麵粉 Bread Flour – 300g
- 雞蛋 Egg – 1pc
- 牛奶 Milk – 150ml
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 15g
- 砂糖 Sugar – 15g
- 鹽 Salt – 6g
- 即溶酵母 Instant Yeast – 6g
- 玉米麵粉 Corn Meal – 少許 (可省略)
II. 豬肉排
- 豬絞肉 Ground Pork – 450g
- 砂糖 Sugar – 2茶匙
- 鹽 Salt – 1茶匙
- 黑胡椒粉 Black Pepper – 1/2茶匙
- 鼠尾草香料 Sage – 1茶匙
- 牛膝草香料 Marjoram – 1/2茶匙
- 辣椒粉 Chili Powder 1/2茶匙 (也可用凱宴辣椒粉Cayenne Pepper或煙燻辣椒粉Smoked Paprika)
- 丁香粉 Ground Clove – 1/4茶匙
III. 其它材料
- 雞蛋 Egg – 6顆
- 起司片 Sliced Cheddar Cheese – 6片
步驟
1.英式馬芬: 把麵團材料放入攪拌機攪打成團，一次發酵後取出，平均分割為六等分(約90g)
2. 把麵團滾圓，如果有準備玉米麵粉(不是玉米粉喔)，在烤盤灑上玉米麵粉、再把麵團放上去，沒有的話也可以略過。用手掌輕輕壓扁，放到烤箱或發酵箱內，靜置二次發酵
3. 發酵完的麵團長大了將近兩倍，放上已燒熱的平底鍋，用小火雙面各煎6分鐘
4. 英式馬芬完成! 長得有點像槓子頭，但口感鬆軟，低糖配方可以慢慢咀嚼出原味麵香，直接抹果醬也很好吃
5. 豬肉排: 本來想偷懶用手邊的調味料，結果味道差很多，完全不是我心心念念的豬肉滿福堡，馬上衝到美式超市，不惜重本買齊所有香料!
6. 順時針方向依序為: 煙燻辣椒粉、鹽、砂糖、黑胡椒、牛膝草(Marjoram)、鼠尾草(Dried Sage)、丁香粉(Ground Cloves)。牛膝草聞起來很像陳皮，丁香粉則是像肉桂那一派的香料，而鼠尾草是有點像中藥的味道。香料加進去肉餡，用雙手下去抓到均勻。如果想嚐看看肉餡的味道，可以先挖一點去微波加熱。天啊! 這就是滿福堡的味道!
6. 把肉排塑型成扁扁的圓餅狀，中間用烘培紙隔開。為了做這個滿福堡，特地買了一個圓形煎蛋模具，把450克的豬絞肉做成6份豬肉排，裝在保鮮盒內，隔天早餐就可以直接拿來煎
7. 把英式馬芬用麵包鋸齒刀從中間剖開，裡面朝下、用乾鍋煎到外酥內軟。加一點油煎荷包蛋和豬肉排，豬肉排如果比較厚，煎的時候在用鍋鏟壓扁一點，用中小火慢慢煎，熟了之後會縮小一點，建議豬肉還是要吃全熟的喔!
8. 把切達起司片、肉排、荷包蛋依序放到英式馬芬內，不需要加任何沾醬，就是超級美味的豬肉滿福堡了!
看看這個美膩的豬肉滿福堡，是不是讓人很想一口吃掉它呢!
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