上次辦Baby Shower詢問度很高的長頸鹿生吐司，食譜總算生出來惹! 請不要看到是造型吐司，就覺得很難然後轉台好嗎~~ 這用的是我最愛的生吐司配方，加可可粉來調色，整形手法還蠻好玩的，比豹紋簡單、好上手很多，很適合親子一起玩!
棉柔又細膩的吐司組織，有淡淡的可可香，單吃也很迷人。可愛的長頸鹿花紋，用來騙小孩超好用，本來說不餓的那幾隻，一看到有新鮮出爐的長頸鹿生吐司，一下子就暴風吸入半條，欸可以留一點給明天早餐嗎?! 同場加映斑馬吐司，做法比長頸鹿更簡單，趕快跟我一起來做看看!
長頸鹿生吐司 – 12兩1條
食材
- 高筋麵粉 Bread Flour – 250g
- 鮮奶油 Whipping Cream – 25g
- 水 Water – 155g
- 砂糖 Sugar – 25g
- 鹽 Salt – 4g
- 速發酵母粉 Instant Yeast – 2.5g
- 蜂蜜 Honey – 5g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 20g
- 無糖可可粉 Cocoa Powder – 6g
步驟 (影片連結👉點這裡)
1. 攪拌盆中依序放入液體、麵粉等(奶油、可可粉以外的材料)，低速攪拌到麵團成型、產生筋性。加入無鹽奶油，中速攪拌到麵團表面光滑、有光澤感，用手可以拉出手套薄膜的擴展狀態。將麵團取出，分為兩等份。無糖可可粉加一匙熱水攪拌成糊，加入其中一半麵糰，攪打到均勻。把兩個麵糰收圓，在盆中抹一點油、麵團放入內，在溫度28C 的密封環境下(發酵箱、烤箱、或微波爐) 進行基礎發酵40分鐘
2. 發酵完成的三色麵團，各均分為8等份。把麵團滾圓，擠出空氣，收口朝下，靜置10分鐘
3. 先把可可麵團擀成牛舌狀，翻面、下方收口處往下壓扁，這樣捲起時會直接黏住
4. 把原味麵團擀開，翻面、把四角拉成長方型，可可麵糰稍微搓長(約長方形的九分長)，包進去裡面，收口捏緊，八個麵糰都是一樣的作法
5. 把包好的麵糰搓長(約吐司模的八分長)，第一層排列三條、第二層兩條、第三層三條，依序往上疊。把兩端尖尖處捏在一起收緊，這樣緊密連結在一起、比較不會有氣泡。放進吐司模的正中央，蓋上吐司上蓋，進行二次發酵至九分滿。註: 發酵時間會因溫度、濕度不同而異，請自行調整 (參考時間: 90分鐘)
6. 斑馬生吐司: 斑馬的就簡單多了! 打麵糰的步驟都一樣，基礎發酵後兩色各分5等分，搓圓後靜置10分鐘。把麵團一一擀開，翻面、把四角拉成長方型，一黑一白依序疊上去，放到吐司模中，二次發酵到九分滿
7. 一定要發酵到兩端都碰到吐司模壁，高度有九分高，這樣烤出來才會滿模喔! 把烤箱預熱華氏380度/攝氏190度，進爐烘烤38分鐘，中間掉頭一次，讓吐司受熱均勻
8.出爐後，把吐司模在桌上重敲一下，散出熱氣。把吐司倒出來涼架上，等到完全放涼後再切片，因為生吐司水分含量高、組織較柔軟，當天會比較難切，放隔天會好切很多喔!
長頸鹿、斑馬，你選哪一個??
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