西雅圖春天，今年來的晚了些，撲上臉的風依舊有股狠勁，但連日來的春雨滋潤了大地，相信很快就可以看到冒出枝枒的嫩葉了! 看到大地的微妙變化，我也決定要打破冬眠，鑽出溫暖的被窩，重啟我的早晨烘培! 今天來做個顏色粉嫩的吐司，麵包本體為柔軟有彈性的生吐司，綴著洛神花乾的酸甜，做成粉白相間的螺旋造型，用這浪漫的吐司，來迎接這春意盎然的季節!

洛神花漩渦吐司 – 12兩

食材

• 高筋麵粉 Bread Flour – 300g
• 砂糖 Sugar – 30g
• 鹽 Salt – 4g
• 蜂蜜 Honey – 5g
• 水 Water – 185g
• 鮮奶油 Whipping Cream – 30g
• 無鹽奶油 Unsalted Butter – 25g
• 即溶酵母粉 Instant Yeast – 3g
• 紅麴色粉 Red Yeast Powder – 1/4茶匙
• 洛神花乾 Dried Sweetened Hibiscus Flower – 50g

步驟

1. 今天用麵包機來打麵團，在攪拌缸內先放入液體，接著再下麵粉、酵母粉，攪拌至麵團表面光滑 (約10分鐘)，加入無鹽奶油繼續攪拌。等到麵團產生延展性，用手可拉出手套薄膜，即完成基本麵團。放入洛神花乾攪拌3分鐘後取出，分為兩半，其中一半加入紅麴粉攪拌至均勻

2. 把兩色麵團放入發酵箱，旁邊放入一杯溫熱水，進行基本發酵40分鐘 (攝氏30度/華氏85度)

3. 把發酵後的麵糰取出，各分切成兩等份，麵團向下收整成光滑麵團，蓋上烘培布靜置10分鐘

4. 桌面上灑一點手粉，用手把麵團稍壓扁，輕擀開成長條狀，翻面背面朝上、輕輕捲起，靜置鬆弛10分鐘。註: 洛神花乾可以在打麵團時加入，也可以在擀捲的時候捲進去。後者較可以保留果乾的完整，但也比較容易產生孔洞

5. 把麵團擀長，分多次輕輕擀，約20公分。把粉色麵團疊在白色麵團上，用手輕壓出空氣，讓雙色麵團緊密貼合，接著繼續擀長到40公分左右

6. 接著輕輕捲起成蝸牛狀，擀捲的力道要輕柔，才能幫助麵團均勻膨脹，若擀捲時拉的太緊，會讓麵團長不大、影響發酵時間喔!

7. 把蝸牛麵團放入12兩吐司模中，放的方向和平常不太一樣，蝸牛紋路要朝向吐司模兩側，這樣切面才會有漂亮的蝸牛紋。把吐司放入發酵箱，進行最後二次發酵至九分滿，發酵時間因溫度、濕度不同而異 (參考時間: 100分鐘)

8. 九分滿大約是麵團弧度的頂端、接近吐司模上緣，這樣就可以準備入爐烘烤了。烤箱先預熱華式380度(攝氏190度)，預熱好之後放入烤箱下層，開蓋 (免加蓋) 烘烤35~40分鐘。烘烤10~15分左右，當吐司表面已上色的差不多，加上一張錫箔紙防止過度上色

9. 烘烤完成的吐司，出爐後在桌面上敲出熱氣，從側面把吐司倒出模，在放涼架上放到涼透。剛出爐的吐司非常軟不好切，可以用手撥來吃，超柔軟超美味! 為了切出漂亮的螺紋，我忍了一天不偷吃 (放隔天就會好切很多)，終於不負眾望、切出了漂亮又夢幻的粉紅螺紋啦!

吐司不只是吐司，加一點不一樣的顏色、放入一些果乾、擀捲方式變化一下，就變成了有點浪漫、又有點溫柔的洛神花螺旋吐司，想要來一片嗎?

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