好久沒玩麵包了，今天來烤個粉紅豹紋吐司吧! 一說到豹紋，你是不是跟我一樣都會想到比莉姊呢🤣? 我其實也是個動物紋控(舉手)，不管是豹紋、斑馬紋、長頸鹿紋都超愛。其實豹紋也不一定是那種很辣很狂野的感覺，我們來幫它換一個色調，就會變的很溫柔可愛喔!
今天蘿拉教大家用紅麴粉和可可粉，做出粉紅豹紋的造型吐司。吐司的基底是不加一滴水，而是用鮮奶、鮮奶油和奶油做成的超鬆軟吐司，擋不住的濃郁奶香，單吃也非常迷人。在這個春暖花開、萬物復甦的季節，吃一片美美的豹紋吐司，配一杯嘎逼，迎接即將到來的盛夏吧~
粉紅豹紋吐司 – 12兩1條
食材
- 高筋麵粉 Bread Flour – 300g
- 鮮奶 Milk – 180g
- 鮮奶油 Whipping Cream – 40g
- 砂糖 Sugar – 25g
- 鹽 Salt – 4g
- 速發酵母粉 Instant Yeast – 3g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter -30g
- 紅麴粉 Red Yeast Powder – 1/2 茶匙
- 可可粉 Cocoa Powder – 1茶匙
步驟(影片連結👉點這裡)
1. 在攪拌盆中依序放入液體、麵粉等(奶油、色粉以外的所有材料)，攪拌到麵團成型、產生筋性，再加入無鹽奶油，攪拌到麵團表面呈現光滑、帶點光澤感，用手可以拉出手套薄膜。將麵團取出，平均分為三等份
2.其中一份加紅麴粉、一份加可可粉，攪拌(或手揉)至色粉均勻混於麵糰中。將麵團收圓，在溫度28C 的密封環境下(發酵箱、烤箱、或微波爐)，噴一點水、或放一杯水在旁邊增加濕度，進行基礎發酵40分鐘
3.發酵完成的三色麵團，各均分為11等份。把麵團滾圓，擠出空氣，收口朝下，靜置10分鐘
4.把麵團擀開成牛舌狀，側邊收口處用手指往下壓扁，這樣捲起時才會直接黏住。捲完後收口朝下，靜置10分鐘
5.把可可麵團微微擀平(約12公分)，把粉紅色麵團放在中間，用可可麵團包覆住兩側、但不用完全包住。再放到擀開的白色麵團上，把粉紅可可麵團整個包進去裡面，收口捏緊。
6. 將包好的長條放入12兩吐司模，第一層4條、第二層3條、最上層4條。把吐司模放進發酵箱中，我用的是有發酵功能的烤箱，但發酵過程很乾燥，建議加上吐司上蓋，進行二次發酵至九分滿。注意，長條的兩端一定要碰到吐司模喔! 註: 發酵時間會因溫度、濕度不同而異，請自行調整 (參考時間: 80分鐘)
7.發酵完成後，把烤箱預熱華氏380度/攝氏190度，進爐烘烤35分鐘，中間掉頭一次，讓吐司受熱均勻。出爐後，把吐司模在桌上重敲一下，散出熱氣。把吐司倒出來涼架上，等到完全放涼後，就可以切片享用。當天做的吐司很軟很難切，放隔天好切很多，但當天出爐的吐司有多好吃，這你要吃過才知道!
接下來隆重登場的是，我本週減醣失敗的元兇 — 粉紅豹紋吐司! 粉嫩的色系、淡淡的可可香，美美的外表就讓人很難拒絕它阿! 而且剛出爐的吐司超級鬆軟，軟綿又Q彈，當然要趁最佳賞味期的時候多吃幾片! 如果想做經典的豹紋色，可以把粉色改成即溶咖啡粉(加一點點水溶開)，其他做法都一樣喔!
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