不知不覺居家隔離已經持續了兩個半月，在這期間除了購買一些必需品，或偶爾週末帶小朋友在車上兜風以外，我們幾乎沒有踏出家門。隨著天氣變暖和，西雅圖的夏天超漂亮，湛藍的湖水上錯落著大大小小的遊艇、獨木舟、風帆和戲水的人，綠意盎然的森林和草地，滿是愜意野餐和燒烤的人們，或是鋪張墊子穿著比基尼曬太陽 (婦人也愛看青春的肉體)! 我可不想要在這西雅圖最美麗的時分，一直關在家吃吃吃變成癡肥老婦人! 希望大家乖乖遵守防疫規定，讓這一切盡早落幕!

今天來介紹一個港式口味的鹹食點心，很適合在春光蕩漾(?)的季節品嘗，喜歡韭菜香的人，可以一起來做做看!

韭菜鮮蝦春捲

食材

• 豬絞肉 Ground Pork – 250g
• 韭菜 Chive – 1小把, 約150g
• 蝦仁 Shrimp – 150g
• 薑 Ginger – 1小塊
• 蠔油 Oyster Sauce – 1大匙
• 砂糖 Sugar – 1小匙
• 白胡椒粉 White Pepper – 少許
• 香麻油 Sesame Oil – 1大匙
• 春捲皮 Spring Roll Wrap – 約30張
• 中筋麵粉 All Purpose Flour – 適量
• 黑白芝麻 Black/White Sesame Seed – 適量

步驟

1. 韭菜蝦仁肉餡: 在豬絞肉(三分肥、七分瘦)中加入蠔油、糖、胡椒粉、和薑末，順時針攪拌到肉產生黏性(一絲一絲的)

2. 將韭菜洗乾淨、切碎，加入肉餡攪拌均勻

3. 蝦仁洗淨擦乾，切成大丁加到韭菜肉餡中，蝦仁切大塊一點口感會比較好，肉餡攪拌均勻後，放入冰箱冰30分，讓餡料入味，冰硬一點也比較好包

4. 包韭菜鮮蝦春捲: 用一點麵粉加水調成黏稠狀麵糊，把春捲皮的其中一角往上折，放入一大匙肉餡，左右往中間折，向前方捲起，收口處沾一點麵糊黏起來

5. 芝麻口味: 一樣的包法，但包成扁平狀，收口後，將平整的那一面沾上薄薄一層麵糊，沾黑白混和芝麻

6. 燒一鍋熱油，油溫不要太高，筷子下去冒小泡即可，將春捲下鍋慢慢炸至金黃酥脆。若油溫太高，春捲皮很快就焦黑但内餡還沒熟透，所以要用中小火慢慢泡熟

7. 沒有要馬上吃的部分，裝入密封袋放入冷凍，要吃的時候直接拿出來炸，不需要退冰

春天的韭菜特別鮮甜，佐以脆口的肥美蝦肉，包在酥脆的春捲皮內一口咬下，炸過的芝麻香充盈舌尖，所有食材完美融合在一起的絕妙滋味，沾一點甜辣醬更是美味! 這道菜很適合宴客，或辦派對的時候當作鹹口味輕食，保證大家一定會搶食馬上一掃而空!

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