不知不覺居家隔離已經持續了兩個半月，在這期間除了購買一些必需品(線上買不到的)，或偶爾週末帶小朋友在車上兜風以外，我們幾乎沒有踏出家門，更不用說是跟朋友聚會啦，很乖吧! 對於在台灣生活的人來說，這一切看起來應該很難以接受吧，一直關在家一定超悶超無聊，每天煮飯煮到煩死，被小孩盧到氣死? 其實，我還蠻享受現在這種悠閒的生活， 每天不用出門四五趟接送小孩，被行程追著跑，有很多時間可以在廚房試新菜色，想吃就吃、想睡就睡、想看劇就看劇、想耍廢就耍廢，時間超級彈性，好不愜意阿! 兩個孩紙因為天天膩在一起，剛滿三歲的妹妹語言大爆發，甚至還會說” 不~能~出~門~因為外面有口肉那virus!”
唯一覺得可惜的是，隨著天氣變暖和，西雅圖的夏天超級漂亮的，湛藍的湖水上總是錯落著大大小小的遊艇、獨木舟、風帆和戲水的人，綠意盎然的森林和草地，天氣好的時候滿滿是愜意野餐和燒烤的人們，或是鋪張墊子穿著比基尼曬太陽 (婦人也愛看青春的肉體阿)! 我可不想要在這西雅圖最美麗的時分，還一直關在家吃吃吃變成一個癡肥老婦人! 希望大家可以乖乖遵守防疫規定，才能讓這一切盡早落幕阿! 今天來介紹一個港式口味的鹹食點心，很適合在春光蕩漾的季節品嘗，喜歡韭菜香的人，可以一起來做做看!
韭菜鮮蝦春捲
食材
- 豬絞肉 Ground Pork – 250g
- 韭菜 Chive – 1小把, 約150g
- 蝦仁 Shrimp – 150g
- 薑 Ginger – 1小塊
- 蠔油 Oyster Sauce – 1大匙
- 砂糖 Sugar – 1小匙
- 白胡椒粉 White Pepper – 少許
- 香麻油 Sesame Oil – 1大匙
- 春捲皮 Spring Roll Wrap – 約30張
- 中筋麵粉 All Purpose Flour – 適量
- 黑白芝麻 Black/White Sesame Seed – 適量
步驟
1. 韭菜蝦仁肉餡: 在豬絞肉(三分肥、七分瘦)中加入蠔油、糖、胡椒粉、和薑末，順時針攪拌到肉產生黏性(一絲一絲的)
2. 將韭菜洗乾淨、切碎，加入肉餡攪拌均勻
3. 蝦仁洗淨擦乾，切成大丁加到韭菜肉餡中，蝦仁切大塊一點口感會比較好，肉餡攪拌均勻後，放入冰箱冰30分，讓餡料入味，冰硬一點也比較好包
4. 包韭菜鮮蝦春捲: 用一點麵粉加水調成黏稠狀麵糊，把春捲皮的其中一角往上折，放入一大匙肉餡，左右往中間折，向前方捲起，收口處沾一點麵糊黏起來
5. 芝麻口味: 一樣的包法，但包成扁平狀，收口後，將平整的那一面沾上薄薄一層麵糊，沾黑白混和芝麻
6. 燒一鍋熱油，油溫不要太高，筷子下去冒小泡即可，將春捲下鍋慢慢炸至金黃酥脆。若油溫太高，春捲皮很快就焦黑但内餡還沒熟透，所以要用中小火慢慢泡熟
7. 沒有要馬上吃的部分，裝入密封袋放入冷凍，要吃的時候直接拿出來炸，不需要退冰
春天的韭菜特別鮮甜，佐以脆口的肥美蝦肉，包在酥脆的春捲皮內一口咬下，炸過的芝麻香充盈舌尖，所有食材完美融合在一起的絕妙滋味，沾一點甜辣醬更是美味! 這道菜很適合宴客，或辦派對的時候當作鹹口味輕食，保證大家一定會搶食馬上一掃而空!
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