煮婦從小心無大志，高中指考填大學志願時，因為那時候對手工藝和料理有著極大熱忱，一度想填家政系，但被眾親朋好友阻止。沒想到結婚後搬到了美國，從一個科技業上班族變成了家政婦，每天泡在無限輪迴的育兒家事地獄裡，只能在深夜裡看著韓劇裡的小情小愛傻笑，難道這就是傳說中的命運的安排?
原本都忘了這曾經曇花一現的志願，枕邊人前幾天突然賊笑得意地跟我說: “你看看，多虧有了我，你現在就正在實現當初想讀家政系的夢想耶~阿hehehehe(惱人的罐頭笑聲)!” 老公為什麼總是有一秒惹怒老婆的的能力呢? 殺阿~~! 今天的廚房，用三種簡單的食材，做出了既簡單又有點厲害的點心 – 港式鮮蝦燒賣，快來跟我一起做看看!
鮮蝦燒賣 – 24顆
食材
- 豬絞肉 Ground Pork – 250g
- 蝦仁 Shrimp – 200g
- 餛飩皮 Wonton Wrap – 1包
- 薑 Ginger – 小塊
- 蠔油 Oyster Sauce – 1.5大匙
- 香麻油 Sesame Oil – 1大匙
- 糖 Sugar – 1茶匙
- 白胡椒粉 White Pepper – 適量
- 玉米粒 Corn – 適量
- 柳葉魚卵 或 飛魚卵 – Masogo or Tabiko – 適量
步驟
1.三種主材料: 豬絞肉、蝦仁、餛飩皮，在家就可以變出如茶樓般美味的港點!
2. 調味肉餡: 在豬絞肉中加入調味料如蠔油、白胡椒粉、砂糖、香麻油，可以添加一點薑泥去除豬腥味。同一個方向攪拌直到肉產生黏性(一絲一絲的)，將蝦仁切大丁加入肉餡，蝦仁加的越多口感會越好，拌勻後冰入冰箱，冰硬一點比較好包
3. 備料: 把餛飩皮剪成圓形，準備裝飾表面的配料。我準備了兒童口味的蝦仁、玉米、火腿、魚卵，其他選擇像是香菇、毛豆、枸杞、鹹蛋黃，或是高級食材如蟹黃、干貝絲、蟹肉等等，放海鮮會特別對味喔!
4. 包燒賣: 挖一匙肉餡置於皮正中間，用手的虎口把燒賣束起來，把表面抹平；也可以把蝦仁或火腿片放在皮中間，包入肉餡後、把燒賣倒蓋，蒸熟後皮會透出蝦和火腿粉嫩的顏色，很美喔!
5. 依個人喜好放上喜歡的配料在表面，若沒有要馬上蒸來吃，可放入保鮮盒加蓋冷凍保存
6. 蒸的時候不需要退冰，直接放入電鍋，外鍋放入一米杯水蒸至跳起。若用瓦斯爐蒸，蒸氣上升後開始蒸10~12分，不要久悶、以免皮變得太爛或是皮肉分離
7. 香噴噴的燒賣出爐!
自己包的鮮蝦燒賣料好實在，滿滿的彈牙蝦肉，滴下來的肉汁充滿了鮮味，還可以放上自己喜歡的配料，要多大顆就有多大顆! 老闆~這裡再來一籠燒賣~~
沒時間自己包，想訂購茶樓般美味的燒賣和其他港點嗎?
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