身為黑芝麻狂魔的我，家裡一定要常備黑芝麻粒、黑芝麻粉、黑芝麻醬，才能滿足我隨時想要吃黑芝麻的慾望! 所以我喝豆漿會加黑芝麻，做蛋糕做麵包要加黑芝麻粉，就連吃椰子凍也一定要黑芝麻口味，根本是黑芝麻重度中毒!! 但可惜的是，我家小孩只要看到黑芝麻口味，都會搖頭拒絕，沒有人跟我共享黑芝麻的美味阿!
這天突然又好想吃黑芝麻，於是我用芝初黑芝麻醬做了輕甜點 — 黑芝麻奶酪，這個甜點的材料單純、做法簡單，但吃起來非常美味，一直是我很喜歡的快手甜點! 我做了兩款奶酪，一款是大人版的黑芝麻雙色奶酪，漂亮的灰白撞色，表面撒上花生粉，不只有黑芝麻的濃醇風味，還多了花生的香氣，搭在一起吃超美味!
另一款是龍貓造型奶酪 (造型參考自Robi旅人食光)，上面的圖案可以用黑芝麻醬直接來畫，做出來超級可愛! 出乎我意料的是，小孩看到居然伸手說想吃，兩三口就秒吃光，費盡千辛萬苦，我終於找到讓小孩吃黑芝麻的方法啦~~~
黑芝麻雙色奶酪 – 6個
食材
- 鮮奶 Milk – 600g
- 鮮奶油 Heavy Cream – 300g
- 砂糖 Sugar -70g
- 吉利丁粉 Gelatin Powder – 15g
- 芝初黑芝麻醬 Sesame Butter -40g
- 花生粉 Peanut Powder – 適量
- 薄荷葉 Mint – 適量
步驟 (影片連結👉點這裡)
1. 在鍋中倒入鮮奶(保留50g)、鮮奶油、砂糖，小火加熱到砂糖融化，鍋邊冒小泡，關火
2.吉利丁粉倒入冰鮮奶50g，攪拌讓吉利丁充分軟化、變成凍狀，分為兩等份。把鮮奶液分為兩半，一半原味的加入一半吉利丁，攪拌到吉利丁溶解。另一半奶液加入芝初黑芝麻醬，邊攪拌邊繼續用小火煮到芝麻醬融化，關火，加入另一半的吉利丁，攪拌到完全溶解。(註: 加熱到太高溫，鮮奶的表面會結皮。吉利丁也不耐高溫，最好控制在攝氏50~60度，太高溫會影響凝固能力，所以這邊都是用加熱後的餘溫來使之溶解)
3.把奶酪液表面的浮沫撈掉，可以表面更光滑。要如何避免黑芝麻奶酪有沉澱? 把奶酪液先室溫放涼，會稍微變濃稠，充分攪拌後再倒入容器中，這樣就可以減少沉澱囉! 還有一次做的量不要太多，越少量也越不會分層太明顯。先把黑芝麻奶酪液斜斜的倒入瓶中，用碟子墊在底下讓它傾斜45度，放入冷藏冰1~2小時到凝固，再倒入原味奶酪液，冷藏冰到完全凝固
4. 如果你怕瓶子看起來髒髒的，也可以先倒原味、再倒黑芝麻口味。身為黑芝麻和花生的狂粉，在吃之前特地撒上花生粉，擺上薄荷葉裝飾，這個吃法超級銷魂，好愛!
龍貓奶酪 – 4個
食材
- 鮮奶 Milk – 300g
- 鮮奶油 Heavy Cream – 150g
- 砂糖 Sugar -35g
- 吉利丁粉 Gelatin Powder – 7.5g
- 芝初黑芝麻醬 Sesame Butter -40g
- 鮮奶油 Heavy Cream – 50g (裝飾用，加砂糖5g)
- 薄荷葉 Mint – 適量
步驟
把上面的黑芝麻奶酪的份量(鮮奶300g、鮮奶油150g、砂糖35g、吉利丁7.5g、芝初黑芝麻醬40g)，倒入容器冰至凝固。打發一點點鮮奶油(50g+砂糖5g)，黑芝麻醬裝袋泡溫熱水軟化，就可以準備來裝飾了
6. 先用鮮奶油抹上龍貓的肚子，擠兩顆白眼球。再用黑芝麻醬劃上黑眼珠、鬍鬚、肚子紋路，最後放上一片薄荷葉，超可愛的龍貓就完成了!
我最喜歡在飯後，來一小杯黑芝麻奶酪，香濃的黑芝麻風味，再加上奶酪的柔滑奶香，吃進去入口即化，黑芝麻香氣在嘴裡慢慢散開，讓人欲罷不能!
這款芝初芝麻抹醬的質地很細膩，抹起來非常滑順，不會沉澱或結塊，已經榮登我最愛的抹醬口味。我最常用來加在無糖豆漿，挖一匙芝麻醬到豆漿中，微波加熱後充分攪拌，就是一杯香濃美味、高纖高鈣的黑芝麻豆漿囉!
這個黑芝麻抹醬是微甜口味，剛好符合我喜歡的三分糖甜度 (老美吃一定可能會不夠甜)，直接抹在麵包上、就非常美味了! 但我最近發明另一個新吃法: 把抹醬當作麵包內餡、包在小餐包裡面，窩的天，剛烤好、熱熱的時候咬下去還會爆餡，美味更升級! 如果你想看其他甜點的做法，可以參考這裡 (黑芝麻蝴蝶酥、黑芝麻鍋餅、黑芝麻抹茶吐司、黑芝麻金沙古早味蛋糕)
好消息!! 最新推出的芝初黑芝麻抹醬(SesaONE Sesame Butter)，現在在北美也買的到囉，不用從台灣扛啦! 在美國好市多、Weee、各大亞洲超市，現在都有販售，快把健康又美味的抹醬帶回家吧!
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