Chinese Style 中式點心

三種材料、三個步驟,簡單做出QQ地瓜球 Fried Sweet Potato Ball

我發現地瓜球和地瓜圓的做法很相似,材料很單純只有三種: 地瓜、糖、地瓜粉 (或樹薯粉),差異在於料理的方式不同: 水煮和油炸。剛好在超市看到便宜的地瓜,買了兩條來試試看,沒想到實際做起來比想像還簡單,短短三個步驟,不到一小時、輕鬆完成這個超美味的國民小吃!

QQ地瓜球 – 約40~50顆

食材

  • 地瓜 Sweet Potato – 300g
  • 地瓜粉 Sweet Potato Starch – 160g
  • 砂糖 Sugar – 60g

步驟

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1.: 把地瓜削去外皮、切成薄片,放入電鍋蒸熟

2. 攪拌、塑形: 用叉子把蒸熟的地瓜壓碎成泥,趁熱加入砂糖和地瓜粉。不同地瓜的含水量不同,所以地瓜粉不要一次全下,分幾次慢慢倒入,才不會加太多變得太乾。 成團後,搓成小圓球 (約10g)

3. 油炸: 熱油後放入地瓜球,用中低溫油炸,不要放太滿,留一些空間之後會膨脹。炸到快熟的地瓜球會慢慢浮起來,這時候用洞洞漏勺用力壓,每個角度都要壓到,就會變得中間空心、外表圓圓澎澎

4. 炸到地瓜球已經澎到不能再澎,變成完美金黃色,就可以起鍋瀝油,進行最後步驟: 開吃!

在這邊自首,我沒有一一幫地瓜球秤重,所以做出來的地瓜球大珠小珠落玉盤,但看久了也蠻可愛的! 剛炸出來的地瓜球最好吃了,燙到在嘴裡打乒乓球,咬下去外酥內軟、超級Q彈,這就是我心心念念的地瓜球啊! 連不愛咬肉的兩歲女鵝也吃得超開心,和哥哥紛紛搶食,國民小點心當之無愧啊!

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