覺得自己好像在畜牧業工作，帶著兩隻失控小牛出門，永遠都在獅吼功，就差沒買一條牧羊人的鞭子跟在後面了! 小孩究竟為什麼走路都不能好好走呢? 非得沿著人行道旁的草坡飛簷走壁，有時候一分心、就會”鏘”撞到前面的看板，然後崩潰大哭! 一直碎念提醒但牛兒聽不見，非得要我直接把他們的頭轉向對的方向，他們才會回到正軌上繼續行走。路人看我在趕牛羊，媽媽心裡其實是趕羚羊阿!
也許就是因為直線距離他們偏要蛇行，再加上折返跑五百回合，所以孩兒的活動量巨大，每次一回家就餓得像什麼一樣狂討吃，要是被阿嬤看到一定會心疼死! 我從小就非常喜歡吃麥仔煎，每次去逛公館一定要買好幾片來回味! 麥仔煎有很多名字: 麥煎餅、麵煎餅、米糕煎，我甚至看過”中國披薩”，差點笑倒在攤販邊! 這個食譜參考自小星星廚房，簡單且成功率高，重點是小朋友也都超愛，一起來重現這個懷舊小點心吧!
古早味麥仔煎 (黑芝麻&黑糖口味) – 6份
食材
- 低筋麵粉 Cake Flour – 170g
- 泡打粉 Baking Powder – 4g
- 雞蛋 Egg – 1pc
- 鮮奶 Milk – 200g
- 砂糖 Sugar – 70g
- 食用油 Oil – 25g
- 黑芝麻粉 Black Sesame Powder – 1大匙
- 糖粉 Powder Sugar – 1大匙
- 黑糖粉 Brown Sugar – 1大匙
步驟
1.把麵糊材料準備好: 用打蛋器攪拌蛋和砂糖，直到砂糖融化於蛋液中。加入食用油，可以用植物油或是融化奶油，橄欖油味道太重比較不建議，充分攪拌讓蛋和油融合在一起
2. 倒入牛奶繼續攪拌，將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，分2~3次倒入蛋糊中輕輕攪拌，攪拌太急太快會導致麵粉出筋、影響口感。充分攪拌均勻的麵糊會呈現濃稠狀，靜置半小時，也可以前一晚先調好麵糊冰入冰箱
3. 接著來調內餡，挖一匙黑芝麻粉和一匙糖粉、用糖匙混合，如果不喜歡太甜，可以把芝麻粉和糖粉比例改為2:1。黑芝麻粉超級香，而且高纖、高鈣又高鐵，營養價值很高，不只可以緩解便秘，也是很好的發奶食物喔 (酪農業過來人)!
4. 用平底鍋受熱均勻，煎起來較漂亮。將鍋子燒熱後，用餐巾紙擦上一點油，如果是不沾鍋可以不擦油。倒入一半的麵糊 (這個份量可以煎兩大片)，用最小火慢慢煎，最好是均勻的微火而不是爐心火，才不會中間燒焦或上色不均
5. 直到麵糊佈滿蜂窩狀洞洞，就可以撒上內餡(芝麻粉或黑糖粉)。用鏟子翻開看一下底部，若已經上色了就要趕快翻對半折起來，太熟才對折中間很容易斷掉。對折後翻面繼續煎一下、讓糖粉融化，就可以起鍋了
6. 用鋒利的刀子分為三等份，就完成香噴噴的麥仔煎，可以端上桌趁熱享用啦!
煎的外酥內軟的麥仔煎，很適合在下午來一塊當點心，麵食控超愛這種單純的麵香加上一點蛋香的滋味，搭配著甜甜的黑芝麻和黑糖內餡，有種彷彿置身台灣懷舊老街的感動。內餡也可以夾入起司片、肉鬆、紅豆餡、或甜芋泥餡，天阿不說還好，一說又把食慾大魔王召喚出來，突然想起台灣街頭下午會出現的點心攤販，好想來張蔥油餅、福州包、奶油紅豆餅、炸雙胞胎、地瓜球、紅薯餅…. 糟糕，怎麼越吃越餓了?!
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