月底到了，口袋空空了嗎? 這個月底我們不要吃土，來吃馬鈴薯吧! 教大家做一道菜，每次只要在限動裡不經意地出現這一道菜，就會被大家問翻天! 其實這是在我生不出三道菜的時候，就會靠它出場來撐場面，聽菜名「醋溜薯絲」 好像是很難的大菜，其實做法很簡單，只要你會炒青菜，就會做醋溜薯絲!

而且這道菜成本很低，不到美金$1元，只需要一顆大馬鈴薯、一條紅蘿蔔、蔥、蒜頭，就可以做出一大盤醋溜薯絲! 不只大人小孩都很愛吃，也是健康的原型食物，還可以加甜椒、肉絲等變化，快跟我一起把這道菜學起來吧!

醋溜薯絲

食材

• 馬鈴薯 Russet Potato – 1顆
• 紅蘿蔔 Carrot – 1小塊
• 青蔥 Green Onion – 4支
• 蒜頭 Garlic – 3瓣
• 鹽 Salt – 1茶匙
• 白胡椒粉 White Pepper – 適量
• 烏醋 Black Rice Vinegar – 1大匙

步驟 (影片連結👉點這裡)

1.馬鈴薯洗淨，用果皮刀削去外皮。接著切成薄片，越薄越好、薄到可以透光最好。疊在一起切成細絲，接著準備一盆冷水，把切好的馬鈴薯絲泡到水中，一來是隔絕空氣防止氧化發黑，二來是用水沖去表面的馬鈴薯澱粉，讓馬鈴薯絲變的更脆口

2.把蔥切段、再縱切成細絲，蔥白比較粗的部分先對切剖開、再切絲。蒜頭切細末

3.胡蘿蔔削皮切片，再切成絲。全部都切好之後，恭喜你已經完成這道菜最困難的部分了!

4. 熱鍋、倒入一點油，把蒜末下鍋爆香。炒出香氣後，把紅蘿蔔絲下鍋，炒到稍微變軟

5. 把馬鈴薯絲水分瀝乾，全部倒入鍋內，從現在開始鍋鏟不要停! 因為薯絲很細、熟的很快，如果炒太久口感會變得軟爛，為了要保持爽脆口感，必須要不停拌炒、讓每一條薯絲都均勻受熱

6. 薯絲從白色變成黃色，從一開始直挺挺，變得容易彎曲，前後也不到兩三分鐘，非常快喔! 加一匙鹽、白胡椒調味，最後起鍋前加一大匙烏醋(白醋也可，但我覺得烏醋更香)、蔥絲，再快速的拌炒均勻後，就可以起鍋了，是不是很快!

咬起來爽脆的薯絲，有了烏醋提味，蔥絲增加香氣，真的非常清爽好吃，吃了會上癮、一口接一口! 如果你常常想破頭不知道晚餐要煮什麼，快拿出家裡庫存的馬鈴薯，試試這道簡單的醋溜薯絲，就可以全家吃的飽飽、又吃的健康喔! (備註: 馬鈴薯發芽千萬不能吃喔，會有神經毒!)

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