結束了放飛大吃的暑假，我一共胖了 5公斤，整個人腫到慘不忍睹（淚）。健檢報告雖然沒有出現紅字，但有幾項數值也默默偏高……果然，出來混的終究是要還的。回到森林的我，飲食也該一起回歸養生路線了！
今天來分享兩款最近常煮的養生系甜品： 冰糖白木耳、黑木耳露。
五年前你叫我吃這兩樣，我大概會嗤之以鼻：「這不是長輩才會吃的甜點嗎？」殊不知五年後，即將奔四的我……居然發瘋愛上! 到底是年紀到了，還是真的太好吃？ 這兩款吃起來都是清爽、不甜膩的甜品，白木耳、黑木耳有豐富的膳食纖維，日常飲食中多攝取纖維，也有助於維持腸道健康! 這對便祕人如我來說，實在太需要了！（沒有人想知道okay？）原來長輩吃的不是老派，而是養生的智慧啊！
冰糖蓮子白木耳 – 5人份
食材
- 乾燥白木耳 Snow Fungus (Tremella) – 1朵
- 蓮子 Lotus Seed – 20顆
- 枸杞 Goji Berry – 1大匙
- 冰糖 Crystal Sugar – 30g
- 水 Water – 1500ml
步驟 (影片連結👉點這裡)
1.準備乾燥的白木耳、蓮子、枸杞和冰糖
2.白木耳用過濾水泡發，約10~15分後即軟化，清洗去白木耳上的雜質。剪去硬硬的蒂頭，把白木耳剪碎，剪得越細碎、越能煮出膠質，並縮短燉煮的時間
3.白木耳倒入養生壺，注入1500ml過濾水，用銀耳模式(tonic)燉2小時。燉到1小時30分時，把蓮子放入(蓮子需煮半小時左右)，剩下最後十分鐘時，再加入枸杞和冰糖，調整到喜歡的甜度。注意: 糖務必要等到白木耳煮出膠質、蓮子煮軟後再加，太早加很容易會煮不軟喔! 至於枸杞不適合久煮，容易破皮、籽跑出來影響口感和美觀，所以最後再加即可
4. 白木耳要到什麼程度才算是煮好了呢? 要煮出產生膠質，湯變得濃稠了許多，蓮子變的綿密鬆軟，這樣就大功告成啦! 可以直接熱熱的當甜湯，也可以放入冷藏冰到透心涼，養顏美容的冰糖白木耳就完成囉!
黑木耳露 – 5人份
食材
- 乾燥黑木耳 Dried Black Fungus – 30g
- 紅棗 Red Date – 3顆
- 桂圓 Dried Longan – 1大匙
- 枸杞 Goji Berry – 1大匙
- 冰糖 Crystal Sugar – 25g
- 水 Water – 1500ml
步驟
1. 準備乾燥黑木耳、紅棗、桂圓、枸杞和冰糖
2. 黑木耳用過濾水泡發，約10~15分後軟化。剪去蒂頭，把黑木耳剪小塊。注意: 黑木耳泡發後要盡快食用，若在溫暖的環境浸泡太久(例如室溫泡過夜)，容易滋生高危險的米酵菌酸，即使煮沸也無法完全消除
3. 黑木耳、紅棗、桂圓放入養生壺，注入1500ml過濾水，用煮湯模式(soup)燉一小時。剩下最後十分鐘時，加入枸杞和冰糖，調整到喜歡的甜度
4. 把煮好的湯料全倒入破壁機，用果汁模式快速攪打8~10秒，不用打到糊、可保留一點細顆粒口感。把打好的黑木耳露裝瓶後放入冷藏，冰冰涼涼的木耳露就完成了!
冰糖白木耳燉到滑溜軟嫩，入口帶著微微的膠質感，加上蓮子入口鬆軟綿密，冰冰的喝清爽又不甜膩，好喜歡!
黑木耳露喝起來濃稠滑順，還帶著木耳ㄉㄧㄚㄉㄧㄚ的細碎顆粒感，搭配桂圓紅棗自然甘甜的香氣，越喝越涮嘴，好像在喝什麼健康版手搖飲，好喝又沒罪惡感!
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