介紹食譜前先澄清：我本人已經沒有發奶需求了，已封肚啦！ 偏偏這道清燉花生豬腳湯，是在結束餵奶生涯後才學會，實在是相見恨晚啊～～
雖然平常很常滷肉，但說到豬腳，我其實更愛簡單調味的白豬腳。豬皮Ｑ軟，肉燉到軟嫩好入口，連骨頭上黏嘴的膠質都要啃得一乾二淨才肯罷休！
還有那燉到濃白、喝起來微微黏嘴的湯頭，配上綿綿鬆鬆的花生仁，一口湯、一口肉，最好再配一碗麵線，我就很滿足了！誰說花生豬腳湯只能坐月子喝？平常燉上一鍋，就是暖胃又滿足的家常滋味！
清燉花生豬腳湯
食材
- 豬腳 Pork Feet – 1000g
- 花生 Peanut – 100g
- 蔥 Green Onion – 3根
- 老薑 Ginger – 1塊
- 八角 Star Anise – 1粒
- 白胡椒粒 White Pepper – 1大匙(可裝棉布袋)
- 鹽 Salt – 適量
- 白胡椒粉 White Pepper Powder – 1茶匙
步驟 (影片連結👉點這裡)
1.青蔥去根，切大段。薑切薄片，保留8片、其餘切成薑絲
2. 若買帶皮花生，要把紅色外皮去除。一顆顆慢慢剝很花時間，先泡水十分鐘，再抓一把放到掌心中搓揉，皮就輕易的脫落囉!
3.豬腳用清水洗淨，冷水下鍋煮，加入蔥段、三片薑、少許米酒去腥，隨著水溫升高，會把豬腳血水雜質慢慢煮出來。水滾後繼續煮五分鐘，煮到豬腳完全熟透，再也沒有血水流出。撈起沖水，把雜質浮沫都洗乾淨，若外皮上有殘留豬毛，用拔毛夾清理乾淨
4. 洗淨的豬腳和花生放入燉湯鍋中，倒水淹過豬腳的高度，加入五片薑、八角、白胡椒粒(可裝入棉袋)去煮
5.煮到湯滾後，把表面的白色浮沫撈乾淨，接著加蓋、轉小火燉1.5小時
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6.燉好的豬腳湯變成濃白色的濃郁湯頭，喝了會ㄇㄨㄚㄇㄨㄚ黏嘴，好喜歡! 撈一塊豬腳起來，看看豬皮的軟硬度，通常燉1.5小時的口感還有點Q，如果喜歡更軟、化口的口感，可以多燉煮15~30分。最後加鹽、白胡椒粉調味，就完成囉!
這鍋暖呼呼的清燉花生豬腳湯，配乾拌麵線或煮成湯麵線都好吃！但我最愛的吃法，是把Q軟的豬腳沾上蒜蓉醬油，再夾一點薑絲一起入口，太銷魂啦～～～
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