廚房難得上西餐，而且還是個新菜色，那都是因為~~~我買了一個白色新烤盤啦(壞笑)! 為了讓它華麗登場，今天我決定要來挑戰第一次做千層麵(握拳)!

這次做的不是傳統的波隆那肉醬，因為根據過往經驗，每吃一次紅醬女兒就會毀掉一件衣服(崩潰)，於是我把波隆那肉醬改成港式沙嗲口味，用新鮮的安格斯牛絞肉，加入沙茶醬和花生醬，炒製成非常夠味的肉醬，濃郁綿密的滋味，花生控好喜歡喔!

沙嗲牛肉千層麵 (6~8人份)

食材

I. 沙嗲牛肉醬

• 牛絞肉 Ground Beef – 1000g
• 洋蔥 Onion – 1/2顆
• 蒜末 Minced Garlic – 1大匙
• 沙茶醬 Sha Cha Sauce – 3大匙
• 花生醬 Peanut Butter – 1.5大匙
• 蒜頭粉 Garlic Powder – 1茶匙
• 砂糖 Sugar – 2茶匙
• 鹽 Salt – 1茶匙
• 水 Water – 100g

II. 白醬

• 無鹽奶油 Unsalted Butter – 50g
• 麵粉 Flour – 50g (低中高筋都可以)
• 牛奶 Milk – 800g
• 黑胡椒 Black Pepper – 少許
• 鹽 Salt – 1茶匙

III. 其它

• 千層麵 Lasagna – 15片
• 櫛瓜 Zucchini – 3條
• 馬札瑞拉起司絲 Mozzarella Cheese – 適量
• 新鮮巴西里葉 Parsley – 適量

步驟 (影片連結👉點這裡)

1. 洋蔥切丁，櫛瓜切薄片

2.港式沙嗲醬: 原來用沙茶醬、花生醬，就可以做出簡易版的港式沙嗲醬! 把沙茶醬、花生醬混和，加一點糖、鹽、蒜粉提香，再加入一點水，攪拌均勻成滑順的沙嗲醬

3. 洋蔥下鍋爆香，炒到變透明、有點微焦上色，用鍋鏟把洋蔥推到邊邊，放入牛絞肉，先壓扁把兩面煎熟，再慢慢剁碎開來，炒散成肉末

4. 把沙嗲醬倒入鍋中，和牛肉末翻炒均勻，小火悶煮20分到入味，即為沙嗲牛肉醬

5.白醬: 奶油下鍋、加熱至溶化，倒入麵粉炒香，這時有點結塊沒關係，慢慢分次加入牛奶、不停攪拌，會從一開始稀稀的、越煮越濃稠，最後變成像濃湯一樣濃，加一點鹽和黑胡椒調味，白醬就完成了

6. 另起一鍋水，煮沸後加一點油，這樣麵才不會黏在一起，一次放3~4片千層麵下鍋煮，不要放太多片，讓麵在鍋子中有空間可以伸展。一共煮五分鐘，煮好後撈起瀝乾，鋪平在盤子上備用。沙嗲牛肉、白醬、麵、櫛瓜準備好，就可以來疊疊樂了!

7. 在烤盤底部噴油，鋪三片麵，挖四分之一的沙嗲肉醬、鋪平在第一層。接著一一排上櫛瓜片，排滿後抹上白醬，同樣的順序再鋪第二層:麵、肉醬、櫛瓜、白醬，總共鋪四層

8. 最上層蓋最後三片麵，抹上一層薄薄的白醬，用起司絲鋪滿表面

9. 烤箱預熱華氏380度(約攝氏190度)，輕輕蓋上一層錫箔紙烤20分鐘，接著移除錫箔紙、烤10分鐘到起司焦黃，端出烤箱、撒上巴西里碎，就大功告成啦!

用沙嗲牛肉醬、櫛瓜、白醬和麵層層堆疊，最上面鋪滿牽絲的起司，今天是小週末就不管熱量，我要來大吃這盤邪惡的沙嗲牛肉千層麵啦~~

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