在初五開工這天，我家有個承襲幾十年的傳統，把過年拜拜的甜年糕，切成一條一條包入春捲皮中，加一點酸菜和蒜苗，下鍋油炸到變成金黃色。炸過的年糕捲，就像金條一樣漂亮極了，就算放到涼掉，外皮也還是非常酥脆，裡面包甜甜QQ的年糕、用酸菜蒜苗中和一下甜味，讓年糕變得一點也不膩口了!

而今年年糕最流行的吃法，是把烏魚子加到年糕裡面! 西雅圖的好事多居然能買到台灣產地直送的烏魚子，感動到已號召親朋好友用新台幣下架它! 雖然已經大年初八但也不遲，只要有年糕在手就必須跟風，除了炸甜年糕還試了用日本年糕，想不想知道這道創意料理，究竟是什麼滋味呢?

炸烏魚子年糕捲

食材

• 烏魚子 Mullet Roe – 1片
• 台式黑糖年糕 Taiwanese Brown Sugar Rice Cake – 1/2碗
• 日本年糕 Japanese Rice Cake – 4塊
• 春捲皮 Spring Roll Wrap – 24張
• 麵粉 Flour (Any type) – 1大匙

步驟

1.春捲皮微解凍的時候，就要把一張一張撕開，不然等到完全解凍後會很軟易破。用一點米酒來浸泡烏魚子，把表皮的薄膜軟化後，撕除乾淨

2. 用鍋子中火乾煎烏魚子，煎到兩面有一點微焦就可以了，不用煎太久，否則太熟會易碎! 最好是用噴槍炙燒，恰恰的表面會更漂亮均勻，也更香! 煎好後，把烏魚子斜切成約0.8~1公分的厚片

3. 台式甜年糕從碗中取出，切成0.5公分薄片，再切成條狀，和烏魚子等長等寬

4. 春捲皮一個角落往上折，依序放上年糕片、烏魚子、再蓋上一層年糕片，把春捲皮兩邊往中間收，由下往上捲起，沾一點麵糊黏合，就完成了! 如果沒有馬上要炸，可以直接裝袋、密封冷凍保存

5. 熱油鍋，木筷戳下去、旁邊冒小泡就是油夠熱了。放年糕捲入鍋油炸，春捲上色很快，要頻繁翻面才不會容易燒焦

6. 年糕下鍋很快就炸熟了，等到外皮也炸到金黃酥脆，就可以起鍋，把油瀝乾。忍不住趁熱試吃看看，甜鹹混和的滋味很奇妙，但我這款年糕很甜(明明已經買低糖)，有點搶烏魚子的味道，建議包的時候，年糕和烏魚子的比例一比一，吃起來會更和諧

7. 於是我又拿了日本年糕(咦為什麼我家什麼都有)，硬硬方方很像肥皂的那種，切成薄片、用一樣的方式包進。沒想到，炸來試吃之後發現，轉角遇到愛欸我豪喜歡! 但前提是，必須要趁熱吃，否則冷掉會超硬喔!

一年一度爆醣大吃年糕的日子，我可是期待了超~久! 第一次把烏魚子包入炸年糕捲中，它們碰撞出來的火花真的太奇妙了，難以一言道盡，只吃一條很難說得清楚，我至少吃了五條有沒有!! 說真的，我個人喜歡純甜年糕捲、和日本年糕烏魚子捲，好奇的話你也快來試試看，再告訴我你喜歡哪一個?

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